马传贵 张志秀 吴尚军 佟富军

灰树花人工培养研究和应用进展

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（1. 北京京诚生物科技有限公司，北京 102600；2. 北京市农业技术推广站，北京 100029；3. 北京君蓝农业专业合作社，北京 102200）

介绍灰树花具有益气健脾、润肺保肝、抗肿瘤、降血糖、增强免疫力等医疗保健作用，可辅助治疗糖尿病和各种癌症。综述灰树花的生物学特征，季节性设施栽培、工厂化栽培、液体培养等人工培养技术，育种技术，以及保鲜、开发利用等研究进展。

灰树花；药用价值；人工培养；保鲜；开发利用

灰树花（）是食药两用珍稀菌，隶属担子菌亚门、层菌纲、同担子菌亚纲、非褶菌目、多孔菌科、灰树花属，又名贝叶多孔菌、栗蘑、莲花菌、叶状奇果菌、千佛菌、云蕈、舞茸等。目前，浙江、河北、四川、云南、福建等地都有了规模化的生产。在日本，灰树花被称为舞茸（），栽培历史长达50多年，是当前日本食用的主要菌菇种类之一，日本的《大和本草》中记有灰树花及其药用价值[1]。我国对于灰树花的驯化栽培起步较早，近几年随着人们对其药用价值的认知不断提高，产业逐步发展壮大，产量已经跃居全球第二。灰树花因其独特的口感、口味及药用价值，成为当今热门的健康食材之一。

1 医疗保健作用

古籍记载灰树花益气健脾、润肺保肝，在传统的中草药中备受推崇[2]。其中《神农本草经》指出，灰树花可用于改善脾胃病，安神补脑[3]。灰树花在日本传统医学中也占有重要地位，草药书籍记载其为药食两用菌，味甘，中性，无毒，润肺保肝，健脾益气等[4]。……