马兰，周爽，尚晓虹，赵馨，赵云峰

（国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估中心北京100021）

0 引言

碘是人体生命的必需元素之一，维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。自然界中的碘以有机碘和无机碘两种形式存在，其中无机碘以碘化物（如碘化钾）与碘酸盐（如碘酸钾）为主。碘摄入量与甲状腺疾病的关系呈现U字型曲线，U字形底端是最适宜的最佳碘剂量[1-2]。当人体缺碘时会引起甲亢的主要原因是长期缺碘所致的毒性多结节性甲状腺肿[3]。当孕妇每日摄入碘低于25μg，就可能导致胎儿出生后发生地方性克汀病[4]。碘超足量或碘过量可以引起临床甲减和亚临床加减患病率升高。Meta分析显示，碘缺乏和碘过量均可以使甲状腺肿大的患病率升高[5]。中国营养学会推荐的成人碘摄入量（RNI）为120μg/d[6]。WHO（世界卫生组织），UNICEF（联合国儿童基金会）和ICCIDD（International Council for the Control of Iodine Deficiency Disorders）给出的成年男子营养素碘的RNI值为150μg/d[7-10]。对婴幼儿而言乳粉是其主要食品，也是碘摄入的主要来源，为此，要求检测方法应具有较高的准确性和可靠性。

目前，测定乳粉中碘的方法主要有气相色谱法、分光光度法[11]、电感耦合等离子体质谱法[12-14]。采用电感耦合等离子体质谱法测定乳粉中碘的前处理方法主要有AOAC法[15]和碱提取法[12]。本文对乳粉基质的标准物质进行测定，分别采用3种不同的前处理方法，配合Agilent8800型电感耦合等离子体质谱仪进行碘的测定，并对检出限、线性范围、精密度、加标回收率等方法学参数进行考察和比较。……