柴振宇，苑丽园，周晓梅，田木，江飞鸿，赵旭瑞

（1.吉林师范大学 博达学院，吉林 四平136000；2.东北农业大学，哈尔滨150030；3.吉林农业大学，长春130118）

0 引言

近年来，人们研究发现了微生态制剂高效、无药物残留、不产生耐药性的特点，并广泛应用于饲料加工、疾病治疗与畜牧养殖业中。

微生态制剂具有激活机体免疫反应，恢复微生态平衡，从而达到治疗疾病的目的[1]。其主要包括乳酸菌制剂，酵母菌制剂以及枯草芽孢杆菌制剂等，但每种制剂的功效比较单一。

益生元（Prebiotics）不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能[2]。“益生元+益生菌”被称为合生元，其产品机理为：益生元向益生菌提供营养，肠道内的有益菌能够将其分解、消化、吸收，并促进有益菌的生长繁殖[3]。益生元能够调节机体免疫功能[4]，具有降血压、降血糖[5]，延缓衰老[6]等生理功能。姬松茸多糖是常见的益生元，能抑制肿瘤细胞的生长，对致癌物质有吸收、排泄的作用，对机体还能起到抗氧化、抗辐射、免疫调节、抗病毒和降血糖[8]的作用。

考虑已有研究[7]，选取德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus bulgaricussubsp.bulgaricus）和 嗜 热 链 球 菌（Streptococcus thermophiles）的混合菌株作为发酵乳发酵剂，并以此为对照组的发酵剂；试验组将姬松茸多糖和对照组的复合菌株经低温喷雾干燥技术制备的复合微生态制剂作为发酵乳发酵剂。通过两组相关理化性质和微生物指标相对比，观察两种发酵剂对发酵乳发酵特性的影响。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

原料乳，购于当地奶农，脂肪为3.60%，蛋白质为3.10%，抗生素检测阴性；……