张相锋

食用菌活性成分的抗病毒作用研究进展

张相锋

（伊犁师范大学微生物资源保护与开发利用重点实验室，新疆 伊宁 835000）

食用菌代谢产生的丰富生物活性物质，具有抗癌、抗菌、抗病毒、抗氧化和抗炎等作用。人类很多疾病的病原体是病毒。化学抗病毒药物的毒副作用及病毒对现有抗病毒药物的抗药性，要求我们开发更多安全性高的天然药物。通过综述食用菌中分离出的活性成分对人类免疫缺陷病毒、流感、乙型和丙型肝炎等病毒的作用效果研究进展，指出应对食用菌进行更深入的研究和开发，以获得更多天然、安全、有效的抗病毒药物。

食用菌；抗病毒；人类免疫缺陷病毒；流感病毒；肝炎病毒

食用菌含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素、矿物质元素、膳食纤维，以及大量有益于健康的活性物质，不含胆固醇，是一种世人公认的健康食品。食用菌在代谢过程产生的次生代谢物，如多肽、活性蛋白、萜类、多糖等，具有抗菌、消炎、抗病毒、抗肿瘤和调节免疫等效用。因此，食用菌既是营养食品，又是良好的药用资源。

在人类众多疾病中，有一部分是由病毒感染导致的，如常见的人类免疫缺陷病毒HIV（又称艾滋病病毒）、乙型肝炎病毒HBV、流感病毒等，对人类健康造成很大威胁。抗病毒药物能杀灭病毒、抑制病毒复制和传播的药物。目前临床上应用的抗病毒药物多为化学合成，且有一定的毒副作用。食用菌作为日常生活中食药功效兼备的大型真菌，在药物开发中具有非常高的安全优势。……