刘朋虎 曾维源 林占熺

（福建农林大学国家菌草工程技术研究中心，福建福州 350002）

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）原产于印度，20世纪90 年代末被福州日胜食品有限公司林俊仁先生从我国台湾引进，并在福建省罗源县试种成功[1]。秀珍菇味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的青睐[2]，在福建、浙江、河南、山东、安徽、江苏等省有较大栽培量[3-4]。目前福建省秀珍菇的栽培方式仍以农户传统简易设施栽培为主，栽培原料以木屑和棉籽壳为主。这种栽培方式受气候影响较大，无法周年供应市场，无法保证质量[5]。近年来由于原料和人工成本逐渐上升，栽培秀珍菇的效益有所下降。福建农林大学国家菌草工程技术研究中心在福建省科技厅资助下，开展了菌草工厂化栽培秀珍菇的研究，取得了一些进展。现将主要结果总结如下，以期为秀珍菇产业高质量发展提供参考。

1 原料及栽培料配方

主要原料为巨菌草、玉米芯、豆粕、轻质碳酸钙、石灰粉等。原料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，玉米芯需提前预湿。

栽培料配方：巨菌草55%，玉米芯15%，麸皮20%，豆粕8%，石灰1%，碳酸钙1%。料含水量为60%。

2 拌料装袋

2.1 拌料

拌料装袋一体机（由水箱、一级搅拌池、二级搅拌池和装袋机四部分组成）拌料。将培养料加入拌料装袋一体机的一级拌料池中初步搅拌，然后打开水箱的水管，开启拌料装置搅拌料。搅拌大约15 min 后，用小铲取少量培养料，用手挤压，以有水渗出，却不滴下为宜，此时料含水量为60%左右。一级搅拌完成后料由输送带进入二级拌料池中再次拌料，二次搅拌20 min 后，培养料就可以由输送带传送到装袋机上装袋。……