李盼盼

（上海师范大学 人文学院，上海 200234）

常用词演变的研究是汉语史词汇演变研究的重要内容之一，关于这方面的研究成果也有很多。其中有一些专书著作，如李宗江（1999）［1］、汪维辉（2000）［2］等专书，也有很多个案研究，如刘红妮《“店”对“肆”的历时替换》［3］、董玉芝《“屦”、“履”、“鞋”的历时发展与更替》［4］等。在汉语史上，“厨”和“庖”都可以表示“厨房”和“厨师”的意思，现代汉语中常用的是“厨”，而上古常用的是“庖”。汪维辉在《东汉-隋常用词演变研究》中提出“庖”和“厨”存在历时替换关系，但没有进行深入探讨。“庖”和“厨”之间是怎样发生替换的？又是什么原因促使了二者之间的演变？对于这些问题前人还没有详细的研究，本文拟就“庖”和“厨”在汉语史中的历时替换和演变及其原因做一些探讨。

一、先秦时期

《说文解字》中对“庖”和“厨”的释义为：“庖，廚也。从广包聲。薄交切。”“厨，庖屋也。从广尌聲。直株切”［5］。“厨”本作“廚”，“厨”系世俗误写。两者在《说文解字》中互训，从中我们可以看出“庖”就是“厨”，两者都是指料理食事、烹饪食物的场所，也就是“厨房”；当然“厨房”这一称谓出现较晚。

这一时期“庖”表示“厨房”义的用例如下：

（1）公明仪曰：“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩，此率兽而食人也。”（《孟子》卷六滕文公章句下）

（2）徒御不惊，大庖不盈。（《小雅·车攻》）

作为名词表示“厨房”义的“庖”主要在句中充当主语，其前可以有定语修饰。如例（2）中形容词“大”修饰“庖”。“庖”还从“厨房”义引申出“厨师”义，在句中作主语和宾语，常与“丁”“人”“宰”等词组合，构成短语。例如：