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松蕈菜谱

2020-12-22周玲

食用菌 2020年3期
关键词:鲜汤佛手鸡精

松蕈金针菇汤

原料:松蕈150 g,金针菇180 g,生姜丝5 g,清汤、川盐、味精各适量。

制作:金针菇去蒂,洗净,入锅,加生姜丝、清汤、净松蕈、川盐,煮至熟而入味时,起锅加味精即成。

主要功效:理气化痰、益肠胃、止咳散结。

松蕈炒佛手

原料:盐水松蕈250 g,嫩佛手180 g,生姜片5 g,马耳葱20 g,川盐、鸡精、花生油各适量。

制作:盐水松蕈漂洗后,沥干水;嫩佛手削去外皮,切成粗丝;炒锅内放花生油;烧至六成热,下生姜丝、松蕈,炒几下,速放佛手丝、川盐、马耳葱、鸡精,炒至断生,起锅即成。

主要功效:理气止痛、化痰止咳、开胃消食。

松蕈香橼菊

原料:干松蕈30 g,香橼 8 g,鲜万寿菊 40 g,鲜汤、川盐、鸡精各适量。

制作:干松蕈洗净,入锅,加鲜汤、净香橼、净鲜万寿菊、川盐,煮至全软,起锅加鸡精即成。

主要功效:解毒止痛、化痰止咳、清热理气。

松蕈牙鲆汤

原料:松蕈200 g,牙鲆400 g,八角莲10 g,泡陈皮40 g,生姜片6 g,料酒50 g,茴香粉少许,鲜汤、川盐、鸡精各适量。

制作:牙鲆治净;松蕈洗净,入锅,加八角莲、鲜汤、泡陈皮、生姜片、茴香粉、川盐,烧沸,下净牙鲆、料酒,煮至熟而入味,起锅加鸡精即成。

主要功效:补脾胃益肠、消炎散结、益气化痰、解毒止痛。

松蕈烧贝母鲤鱼

原料:松蕈200 g,鲤鱼一尾约重300 g,泡红辣椒节 30 g,葱白节30 g,川贝母 10 g,葡萄酒40 g,川盐、鲜汤、色拉油、味精各适量。

制作:鲤鱼治净,砍成条,拌上川盐;净锅内放色拉油烧至七成热,下鲤鱼条炸至定型,倒去油,加鲜汤、川贝母、泡红辣椒节、净松蕈、葡萄酒、葱白节、川盐,烧至熟而入味、汁少量时,放味精推匀,起锅即成。

主要功效:解郁散结、化痰止咳、开胃健脾。

松蕈蛇瓜汤

原料:松蕈180 g,蛇瓜300 g,生姜片5 g,花椒6粒,川盐、鸡精、鲜汤各适量。

制作:蛇瓜去内芯,将外皮刷洗干净,改刀成块,入锅,加鲜汤、净松蕈、生姜片、花椒粒、川盐、鸡精,煮至烂时,起锅即成。

主要功效:化痰止咳、滑肠散结、润肺理气。

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