鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者要少吃鸡精。

鸡精溶解性较味精差，如要添加在汤水中，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。

鸡精中含有10%左右的盐，所以烹调加了鸡精的食物时要少加盐。

鸡精吸湿性强，包装打开后后要注意密封，否则会滋生大量微生物而污染食物。