姜碧薇

[摘要]目的：本试验旨在研究酶茵共同处理荞麦秸秆对其营养成分、发酵品质及纤维结构的影响。方法：试验分为6组，对照组为未经处理的荞麦秸秆，试验I组为使用阿魏酸脂酶处理的荞麦秸秆（酶活≥10000U/g），经发酵30天后测其营养成分、发酵品质及纤维结构，每组3个重复。结果：（1）各试验组荞麦秸秆的干物质、粗灰分、中性洗涤纤维含量显著低于对照组（P<0.01），试验组粗蛋白、粗脂肪含量与对照组无显著差异（P>0.05）。（2）试验组荞麦秸秆酵母菌和乳酸菌数量最多，霉菌数量最少，菌落总数居中，且抑制了黄曲霉毒素B1的产生。（3）试验组与对照组相比荞麦秸秆的纤维结构有所破坏。结论：阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆可显著降低其粗灰分、中性洗涤纤维含量，改善发酵品质并破坏其纤维结构。

[关键词]阿魏酸脂酶;荞麦秸秆;营养成分;纤维结构

[中图分类号] S816.53

[文献标识码]A

目前来讲，饲用酶制剂的研发和应用是生物技术在动物营养和饲料工业中应用最成功的的例子。应用饲用酶制剂不仅可以改善饲料的利用效率、提高动物生产性能，还能够开发新的饲料资源，减少环境污染，在实现我国畜牧业可持续发展战略中有着广阔的应用前景。阿魏酸脂酶能切断细胞壁中多糖一多糖、多糖一木质素间的交联，有利于细胞壁物质中多糖的降解和木质素的释放，因此在食品、饲料和造纸工业具有广阔的应用前景。本试验通过阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆，与未处理的对照组进行发酵对比，测定荞麦秸秆的纤维结构、营养成分和发酵指标等参数，筛选最优比，以期为秸秆饲料资源的开发利用以及在滩羊生产实践中的科学应用提供理论依据。

1材料与方法

1.1荞麦秸秆日粮处理

准备适量葬麦秸秆，先用粉碎机粉碎至3—5cm，然后分别按照配制比例准确称取阿魏酸脂酶（酶活≥lOOOOU/g;秸秆量的0.1%），对照组无处理，加一定水与饲料充分混合均匀，封于40*60的发酵袋中，抽真空25℃避光发酵30天后，取样进行电镜检测和发酵指标检测，剩余样分别置于65℃烘箱中烘干48h，之后粉碎，过40目筛后封存于自封袋用于常规养分检测，每组三个重复。

1.2样品收集与测定

1.2.1养麦秸秆的营养成分测定

饲料当中的干物质检测方法参照GB6435-1986《饲料水分的测定方法》测定;饲料当中粗蛋白的测定方法参照GB/T6432-1994《饲料中粗蛋白测定方法》测定;饲料中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维参照Van Soest等方法进行测定;饲料中粗灰分测定方法参照CB/T6438-1992《饲料中粗灰分的测定方法》测定。

1.2.2养麦秸秆的发酵品质测定

30天后开封，处理组饲料经过发酵之后观察其色泽、气味及有无霉变情况，触感有无粘手，质地是否发生变化。送样至宁夏吴标检测服务研究院（有限公司）测定其菌落总数及黄曲霉毒素Bl的含量，用以分析不同发酵处理对饲料原样产生的影响。

1.2.3养麦秸秆的纤维结构观察

发酵结束后取样，尽量挑选外观相对完整、平整的样品，苜蓿叶片和杆分开取样。运用扫描电镜观察。具体方法参照梁建勇。

1.3数据统计与处理

试验数据用Excel记录并作简单处理后，采用SAS 8.2软件进行方差分析，利用LSD法进行多重比较，以P<0.05作为差异显著的判断标准。

2结果与分析

2.1 阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其营养成分的影响

由表1、图1可知，各试验组养麦秸秆的干物质、粗灰分、中性洗涤纤维含量显著低于对照组（P<0.01），试验组粗蛋白、粗脂肪含量与对照组无显著差异（P>0.05）。

注：同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著（P>0.05），不同小写字母表示差异显著（P<0.05），不同大写字母表示差异极显著（P<0.01），下同。

2.2阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其发酵品质的影响

由表2可知，试验组色泽、气味无明显变化，不粘手，质地较好，且与对照组相比霉变情况较少，因此阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆其发酵品质的感官特性均较为理想。

由表3可知，试验组荞麦秸秆的酵母菌、乳酸菌、霉菌及菌落总数与对照组相比差异不大。经过发酵处理后，降低了原饲料中的酵母菌数量和霉菌数量，且菌落总数有所降低，但提高了荞麦秸秆中乳酸菌含量，抑制了黄曲霉毒素Bl的产生。

2.3阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其纤维结构的影响

由图1可知，未处理的荞麦秸秆表面纤维结构完整，表皮细胞排列整齐，轮廓清晰，细胞结构完整;由图2可知，试验组荞麦秸秆表面纤维结构、表皮细胞出现破损，有部分规则或不规则的大小不等的孔状结构，细胞结构有破坏和溶解情况。

3讨论

3.1 阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其营养成分的影响

饲料的营养成分可以直观体现不同处理方式对饲料各营养成分的影响，对饲喂动物后期消化吸收具有十分重要的参考价值。目前，关于纤维降解酶处理饲粮对奶牛饲喂效果的研究报道较多，大多从采食量、消化率和产奶量等方面评价酶制剂对奶牛的影响，能够产生积极有效的作用。阿魏酸脂酶处理饲料目前研究的较少，由本文研究可知，阿魏酸脂酶發酵荞麦秸秆能够降低中性洗涤纤维含量，降解粗饲料当中的粗纤维物质，便于动物的消化吸收。

3.2阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其发酵品质的影响

饲料发酵感官评定是评价饲料发酵的重要指标之一，本试验通过阿魏酸脂酶处理养麦秸秆，经过相同时间、相同温度的厌氧发酵之后，其发酵品质较为理想，黄曲霉毒素（ AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，其中以Bl的毒性最大，致癌性最强。黄曲霉毒素被世界卫生组织（ WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。阿魏酸脂酶发酵荞麦秸秆降低了黄曲霉毒素。

3.3阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其纤维结构的影响

许多学者之前的研究侧重于添加阿魏酸脂酶对饲料的养分利用效率或免疫等方面的影响开展，而本研究首次对添加阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆并对其纤维结构运用扫描电镜构进行观察，为更好的阐述阿魏酸脂酶降解木质素的作用效果做了直观的辅助说明，这方面的参考文献几乎空白。在阿魏酸脂酶的发酵作用下，打破了粗饲料当中粗纤维的纤维结构，使内层细胞更好的暴露与释放，为瘤胃对粗饲料的进一步消化奠定了良好的基础。本次试验中，通过电镜观察其纤维结构、细胞结构和海绵组织的破损情况，直观的反应出了阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆的优势。

4结论

阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆可显著降低其粗灰分、中性洗涤纤维含量，改善发酵品质并破坏其纤维结构。

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