（内蒙古自治区包头市家畜改良工作站，内蒙古 包头 014030）

1 肉牛品种选择

选择优良品种是畜牧业生产的前提条件，好的品种具有较高的生产性能，能大幅度提高养牛的经济效益，所以肉牛养殖首先要选择优良品种。饲养肉牛要选西门塔尔、夏洛来、皮埃蒙特等优良品种及其杂交后代，这些品种都具有较高的生产性能。可选择这些品种肉牛与我国本地黄牛的杂交后代，以增强其对本地环境条件的适应性。根据杂交代次不同，其外血含量有很大差别，第一次杂交产生的杂交一代牛，外血含量仅有50%；第二次杂交产生的杂交二代牛，外血含量为75%；第三次杂交产生的杂交三代牛，外血含量达到87.5%，已经具备了外来牛的基本特征，是较为理想的杂交代次。使用同一品种逐步改良的杂交方案称为级进杂交，杂交代次一般不要超过五代，五代以上肉牛的适应性和耐粗饲能力均有所下降。对于四代母畜，要采取轮回杂交，不能继续使用级进杂交。轮回杂交就是使用几个品种按顺序轮流杂交，其中包括本地黄牛，用这种方法可以长期保持其优良性状[1]。

2 肉牛饲料处理

2.1 饲草处理

饲草处理方面，常用的有青贮和氨化两种方法。青贮是利用自然界普遍存在的乳酸类菌在无氧的条件下大量繁殖，使饲草发酵产酸，形成酸香可口的优质饲草，既增加了营养，提高了饲养价值，又易于保存，只要不漏水、不透气，可保存数年。现在常用的玉米秸秆青贮方法是：最好使用青绿的玉米秸秆，如果秸秆稍干可以适量加水，恢复水分。将玉米秸秆用铡草机切成3 cm左右，将切好的玉米秸秆装入青贮池内，层层压实，用机车碾压，最后用塑料布密封。高度要超出池面1 m左右，最好盖土30 cm左右。这样经过一段时间后，就可以开池使用了。使用时要从一端开始，取出的秸秆饲料当天用完，随取随用，不要留置过夜，以免变质。取草后要及时盖好，防止霉变，如有发生霉变的要进行废弃，严防霉变饲草中毒的发生。如果酸度过大，可适当加入小苏打，以中和饲草中过量的酸[2]。

麦秸氨化是一项先进的饲草处理技术，氨化麦秸具有营养价值高，适口性好，不受季节限制，不需要大型设备等优点。与玉米秸秆青贮饲草搭配使用效果更好，也可以作为缺草季节的补充饲草，是发展养牛业必须推广的一项技术。秸秆经过氨化处理后，一方面破坏了木质素与多糖之间的酯键，使消化液更易与多糖接触，从而提高了秸秆的消化率；另一方面氨化麦秸中的非蛋白氮可供瘤胃微生物代谢利用，促进微生物蛋白质的合成，使饲料中粗蛋白含量增加，从而提高了秸秆的营养价值。麦秸氨化一般使用尿素处理法:将干麦秸按2%～3%加入尿素，尿素溶入水中均匀喷入麦秸内，加水量为干麦秸重量的30%～50%。将尿素水喷入干麦秸后，立即装入可密封的容器内，入池、装塑料袋、装缸、堆垛等均可。如果装池，应分层喷入尿素水，层层压实，最后将池顶用塑料薄膜盖严密封即可。氨化作用时间，夏季应不少于15 d，冬季应不少于一个月，只要不漏气、不渗水，一般可保存半年。氨化麦秸和普通麦秸一样，让牛自由采食即可，如果氨味过大，可放在阴凉通风处跑氨10～24 h再进行饲喂。使用氨化麦秸喂牛时，加尿素和水要计量准确，不能太多，严防尿素中毒和饲草霉变。麦秸氨化一定要坚持先贮存后利用的原则，麦秸贮存是麦秸氨化的重要步骤，一定要预先规划出麦秸贮存的场地，禁止乱堆乱放，以免发生火灾事故。

2.2 精饲料处理

精饲料可为肉牛提供能量，同时可提高饲草的适口性，快速育肥期的肉牛要配给足够的精饲料。精饲料一般要按肉牛体重的0.5%～2%配给，体重在250 kg以下的按0.5%,体重在250～400 kg的按1%，体重在400 kg以上的可根据饲养目的适当增加精料量，但一般不应超过体重的2%。精料的成分没有太严格的要求，以下两个配方可供参考：①玉米60%、麸皮38%、骨粉1%、食盐1%。②玉米50%、麸皮30%、豆饼或棉饼18%、骨粉1%、食盐1%。牛的瘤胃可以利用非蛋白氮合成蛋白质，所以补充氮元素很有必要。补充氮元素常用尿素，1 kg尿素相当于15 kg黄豆的营养价值，所以使用尿素具有十分重要的意义。在用量上，通常每100 kg体重肉牛的用量为20 g/d。饲喂尿素的方法有以下三种：①按比例拌入精料，随精料一起拌入饲草，草、料、尿素一起食入，该方法较为简单，但精料与尿素拌好后不宜长期存放。②直接将尿素拌入饲草喂牛，这是最常用的方法。③将尿素直接加入饮水中溶化后饮服，这种方法只适合尿素用量较小的情况，如果用量稍大，就有引起中毒的可能，应当慎重使用。喂尿素时一定要注意不能过量，以防中毒，一般刚喂过尿素在2 h之内不宜饮水，这样能够减少中毒事故的发生[3]。

3 肉牛饲养管理

肉牛的饲养管理十分关键，要给予足够的重视。肉牛的饲养管理包括饲料饲草的调制、日粮的配备、饲喂制度、卫生与消毒制度等。肉牛饲草调制方法上，如果使用干的饲草，则需要将饲草切成2～3 cm的草段，用水淘洗后，浸泡3～5 h，拌入精料后饲喂。使用玉米秸秆青贮饲草可直接进行饲喂。使用氨化麦秸，禁止用水调制，直接饲喂即可。肉牛饲喂2次/d即可，早上要少喂，一般只喂全天草料总量的30%左右，晚上要多喂，一般要喂全天草料总量的70%左右。肉牛的饮水一般2次/d即可，夏季应增加1次或2次饮水，饮水时一般使用清水即可。夏季可在饮水中加入适量的食盐或小苏打，要经常给牛刷拭体表，有刺激皮肤血液循环的作用，有利于牛的生长与发育。

4 肉牛疫病防治

疫病防治是肉牛养殖的重要工作之一。要抓好疫病防治工作，可通过采取各种措施，如消毒、隔离、驱虫等达到消灭病原体的目的，从而避免传染病的发生与流行。同时要使用疫苗定期对牛进行免疫，要定期进行消毒，场门口要设消毒池，要合理处理粪便与病死动物尸体，不准随便排污。新购进的牛，一定要隔离饲养10 d左右，才能混群饲养,不经隔离就混群饲养，有感染传染病的危险。要定期进行驱虫，每半年用虫克星口服驱虫1次，可驱除体内外寄生虫，也可以选用丙硫咪唑或左旋咪唑进行驱虫。对于体表的寄生虫，也可选用敌百虫、杀螨灵等外用杀虫药。注射过疫苗后，应当给牛打上免疫耳标，免疫耳标要打在牛的左耳上，要由防疫人员打耳标，同时填写免疫证，并将防疫情况记入免疫档案。