乔利民 贺津津

摘要：我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题也越来越被人们重视，逐渐成为人们关注的焦点。思政教育作为提升食品专业学生道德素质的有效途径之一，应当用于我国的食品教育。基于此，本文将研究思政元素如何融入食品安全教育当中，充分发挥食品专业学生的特点，探索食品安全学课程中思政教育的设计，从而不断完善“食品安全学”的课堂教育系统。

关键词：思政元素；食品安全学；高校

对于年轻的食品科学与工程专业的学生和相关教师来说，“食品安全学”课程是非常重要的必修课程，也是老师要向学生傳授的重点课程。它系统而全面地对农田到餐桌这个过程中，食品可能存在的安全问题、预防措施和食品管理等方面进行了详细的介绍。另外，按照中共中央教育部党组强调的“十大教人”体制，该食品安全学课程的内容包含了十分丰富的思想政治成分，也就是“课程思政”理念。与此同时，学校还应加强人民健康与食品之间的关系内容的教学，这在深层次上影响着我们国家的未来。

1. 客观对待与认知“食品安全”

《食品安全学》属于食品科学与工程专业本科生的专业基础必修课。为促进思政教育与专业知识传授的有机融合，要制定适合当代大学生的教学方案，创新教学手段。教学过程中，需要注意结合当前的热点事件，例如新型冠状病毒引发的疫情，引导学生正确认识食品安全同人民生命安全和身体健康的关系，激发学生基于自己的亲身经历，思考作为食品科学与工程专业的学生，应当从哪些维度全面完善自己，为营造共建、共享、安全的食品环境做出贡献，以期成长为中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人。在此基础上，还可以通过解读食品生产中的典型安全事故，自然引出社会责任、法律意识、职业素养等概念，把思政教育元素巧妙融入到专业知识的传授中。在《食品安全学》的整个教学过程中，要注意引导学生积极讨论问题，及时提交思政教育相关作业，达成专业技能培养和思政教育的协同推进，充分发挥榜样课程体系在提升人才培养成效中的重要作用，努力实现培养具有崇高理想信念、深厚人文底蕴、扎实专业知识、强烈创新意识、宽广国际视野的新时代人才目标。

在该课程中，翻开教科书可以发现，思想政治课程部分就出现在该书的绪论中，从第一页开始就向学生强调，要正确地认识事物的发展，尤其是对事物的两面性要有清晰的认识，另外也要对学生进行引导，使他们以发展的角度看待事物，从而对正确的世界观进行培养。这样可以一步一步地引导学生，在潜移默化中受到思想政治教育。另外，通过前期对学生世界观的教育，可以使他们更好地接收、内化课堂知识。因此，从另一个方面来说，要想做好学生的课堂知识传授以及育人工作，就应合理地依据难易、情感等等对学生教育进行分区分步教学，通过循序渐进的方法，对学生进行思想政治教育，因此在育人上，这是一个有效的方法。

2. 民族精神和可持续发展观

根据世界贸易组织的统计，食品贸易在世界贸易中所占的比重约占贸易总值的十分之一，一些发达国家为了压制遏制发展中国家的快速发展，保护本国在贸易中的地位和利益，会利用自身已形成的国际贸易优势，以保护环境、食品安全等为借口遏制发展中国家的贸易出口。《食品安全学》教学课程就是要对实例进行研究，从而引导学生认清国际局势，认清事实，并引导学生思考我国应当如何打破这种局面，从而维护我国的国家利益，激励学生学习，激发学生报效祖国的情怀和民族精神。《食品安全学》是食品质量与安全专业等专业的核心课程，同时也是供应链管理类的选修课程。《食品安全学》课程会系统、全面地介绍食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及作为普通百姓应当如何防控。在这一过程中，也渗透着科学发展观和可持续发展观的内容，在优化配置资源的同时，又能保护环境，从而为下一代人留下宝贵的资源。

食品安全问题涉及技术、道德甚至是法律等方面，对于食品安全类专业的学生而言，经过系统化的学习，将会具备较为深厚的食品安全理论知识以及和较强的操作能力。虽然具备了专业的知识和技能，但是道德层面以及法律层面上的问题也需要重视，否则就会制约这些学生今后的发展。大学阶段是一个人人生当中最重要的阶段，在这个阶段中，学生的心理变化颇大，是人生观、世界观、价值观形成的重要时期，因此，为使学生树立正确的人生观、世界观、价值观，促进学生的全面发展，教师在传授食品安全知识和技能的同时，应结合《食品安全学》课程的特点，选取合适的内容，将思政教育融入到教学当中去，不失时机地对学生进行思想政治教育。

由于《食品安全学》课程与日常生活紧密相关，所以在教学过程中要注意理论联系实际，将课程思政元素融入教学。“食品安全的监督管理”中，引入食品安全监管人员利用专业守护一线的案例，传递抗击疫情正能量；“病毒对食品安全性的影响”中，通过讨论新冠病毒是否通过食品传播和分享世界卫生组织、国内外专家解读新冠病毒与食品安全，让学生了解前沿知识；“流通环节对食品安全性的影响”中，引入多家食品企业开启紧急物流运输、更多食品人自发为疫情重灾区输送物资的案例，引导学生提高职业道德素养、社会责任感和团队合作意识；对蔬菜种植中农药残留超标、动物养殖中滥用抗生素及食品添加剂使用不规范、食品加工储藏过程中微生物污染等多起食品安全事件深入分析和讨论，引导学生利用所学知识对出现的食品安全热点问题客观、深入分析，具备融会贯通、学以致用的思维能力。

3. 诚信、责任及公正原则

首先，诚信自古以来就是中华民族的优良美德，是衡量华夏子孙基本道德修养以及人格的标杆之一。诚信在当代中国仍然是我国公民基本道德规范建设内容之一，对树立国家形象起着至关重要的作用。然而，令国人痛心疾首的是中国曾经遭遇的一场“诚信危机”，到现在这场危机的余波依旧存在，例如，当年的三聚氰胺事件，人心惶惶，现在余波尚存，大多数有能力的国人，会尽可能地避免在大陆购买奶粉，这对我国的食品行业打击很大。因此，食品类专业的学生应当重视食品安全问题，学校应当培养学生的诚信意识，将来在从事食品相关工作时自觉地把人民群众的健康安全放到第一位。

食品是人类社会延续的前提条件，而食品安全状况能够影响一个国家整体社会经济发展水平和人民生活质量水平，是衡量社会建设的重要反映指标。食品安全问题的解决不能仅依靠政府出力及法律的限制，还需要发挥人民群众的力量，依靠道德的约束，即企业和个人的责任意识以及媒体的舆论监督。作为食品安全类专业的大学生，在学校学习相关专业知识，学校要培养他们的社会责任感，让学生在理论学习之余，树立起责任意识。例如，可定期开办食品安全相关话题的研讨会，在课堂中播放食品安全事件的相关视频，开展分组讨论，使学生能够明确自己作为食品人身上承担的社会责任。只有食品安全相关专业的人才具备了食品安全的责任意识，并不断地强化自身的专业技能，提高自己的觉悟，自觉维护和保障食品安全，才能为食品领域的建设添砖加瓦。

但是，想从根源上解决食品安全问题，则必须实行“法德并济”的方针策略去引导该行业的从业人员，这样才能有效保障食品安全。法律和道德在食品安全中的运用体现在两个方面，即自律和他律，其中他律表现在舆论监督等方面。要培养食品安全从业人员的责任意识，就应当在进行食品安全课程教育中，涉及思政方面的教育。通过对食品安全问题的伦理成因进行分析，学生将从中了解到食品生产、包装及消费等各方面都会涉及行业自律及职业道德。

结语

在育人工作中，占据最重要地位的就是传道授业的老师，他们是决定学生思想政治意识和相关能力、技术的最根本推动力。另外，老师可以有效地对思政课程教育内容进行进一步的挖掘并将之传授给学生。所以，要对教师的工作积极性进行有效的挖掘。因此，我们可以将更多的思政内容融入课程教学中，运用各种形式和方法进行思想政治教育，并在整个教学过程中实现对学生的思政教育。