张剑

摘要：受市场物价变化的影响，当前很多高校在进行后勤饮食物资采购时，经常会面临物资供应不稳定、物资价格波动较大的问题，而对于订单式采购模式的应用，则恰恰能够使这一后勤饮食物资采购问题得到有效解决。为此，本文对订单式采购模式进行了简单介绍，同时针对高校的后勤饮食物资采购工作，对订单式采购模式的应用实施策略展开了探讨，希望能够对高校的后勤饮食物资采购工作有所帮助。

关键词：高校；饮食物资；订单式采购模式

引言

在基于传统采购方式的高校后勤饮食物资采购工作中，由于高校对饮食物资价格的稳定性要求较高，所需物资种类又比较多，因此一旦饮食物资的市场价格出现变化，采购成本也会随之发生变化，并对食堂饭菜价格的稳定性造成直接影响，而要想保证食堂饭菜价格的稳定，对于后勤饮食物资采购方式的创新自然也是十分必要的。

一、订单式采购模式概述

订单式采购通常是指连锁企业在进行物资采购时，提前根据物资市场情况及自身销售经验对供应商提出数量、规格、质量等方面的要求，同时按照相关清单进行订货的一种采购模式。与常规的直接采购相比，订单式采购模式具有很强的市场性、契约性与预期性，能够通过合同管理来对双方权利、义务予以明确，保证物资商品交易能够按合同要求稳定、有序进行，而对于高校后勤部门来说，对于这一物资采购模式的应用，则能够保证饮食物资供应渠道的稳定性，并将采购要求与市场变化密切联系起来，使物资采购订单的合理性大大提升，对于采购成本控制以及食堂饭菜价格的稳定都有着很大帮助。

二、高校后勤饮食物资实施订单式采购模式的有效策略

（一）建立专业采购团队

订单式采购需要充分考虑到实际物资需求及物资市场变化情况，对于采购人员业务能力要求较高，因此，高校后勤部门要想在饮食物资采购工作中实施订单式采购模式，首先就必须要建立专业化的采购团队，同时根据饮食物资订单式采购的相关工作需求来进行明确分工，保证各岗位采购人员的专业性。例如在饮食物资采购之前，应建立专业的市场调研团队，负责对食堂所需各类饮食物资的市场情况展开深入调查与实时监控，以便及时通报饮食物资的市场行情与供需情况，为采购订单的制定提供重要参考。而在饮食物资采购订单的执行期间，则需要安排专人负责与食堂人员进行沟通，了解食堂的饮食物资需求变化，以便及时修改物资采购订单。另外，由于饮食物资供应商对高校的物资需求缺乏了解，为保证高校后勤采购部门与物资供应商间的信息对称性，还要建立专业团队负责与饮食物资供应商（农户）进行沟通，以便根据食堂饮食物资需求指导农户或供应商的饮食物资生产、加工，或是根据供应商的物资供应情况调整食堂经营。

（二）重视供应基地筛选

在订单式采购模式下，高校后勤部门不仅需要制定合理的饮食物资采购订单，并根据采购订单向供应商订货，同时还要对饮食物资供应商进行全面筛选，保证其产品质量、供货能力、财务状况、信用情况、地理位置、物资价格等均能够符合自身要求，这样才能够在保证饮食物资供应稳定性的基础上，保证食品安全，并实现物资采购成本、运输成本的最低化，将订单式采购的优势充分发挥出来。

（三）加强采购过程控制

订单式采购模式虽然能够控制高校的后勤饮食物资采购成本，并保证物质供应渠道的穩定性，但在双方（高校与供应商）建立合作关系后，对于订单合同的具体执行仍然可能会出现问题。因此，在实施订单式采购模式的过程中，高校后勤部门还需加强对物资采购过程的控制，严格按照订单合同约定来检查每一批饮食物资的质量、数量等情况，一旦发现存在物资不符合订单合同要求的情况，应立即追究相关供应商的责任，如出现食品安全等方面的严重问题，则要及时取消相关供应商的供货资格。

结束语

总而言之，订单式采购模式虽然能够有效解决当前高校后勤饮食采购工作中的很多问题，但要想将订单式采购模式应用到实际工作中去，还需在采购过程控制、供应基地选择、专业采购团队建设等方面采取有效的工作策略。