高红霞

摘要：近年来，中国居民的膳食营养状况发生了巨大变化，营养水平明显提高，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。但与此同时，膳食模式也在改变，良好的膳食习惯正在丢失。脂肪摄入量严重超标，粮谷类、蔬菜、水果消费量均低于推荐量，膳食模式的改变带来了一系列的健康问题以及直接或间接的医疗成本增加等社会问题。在这种状况下，实施居民健康教育，提升居民的健康素养具有重要的现实意义。本文主要是通过对《食品安全与营养》进行课程教学改革，提高中职食品专业学生的食品安全意识、营养保健与营养指导能力，达到服务社会的目的。

关键词：中职食品；课程改革；食品安全；营养指导

一、《食品安全与营养》课程改革背景

2016年10月，中共中央、国务院发布了《“健康中国2030”规划纲要》，建设健康中国成为新时代的主旋律。健康中国，营养先行。《食品安全与营养》正是契合时代需求、助力公众营养改善的一门综合性课程。为落实《“健康中国2030”规划纲要》，2017年6月，国务院办公厅出台了《国民营养计划（2017—2030年），明确提出大力发展食物营养健康产业、加强营养人才培养、提升居民营养健康素养。依据食品生物工艺专业教学标准，本着“学生本位，全民营养，德技并修”的专业发展理念，培养学生的公众营养服务意识、食品安全意识、营养保健与营养指导能力成为重中之重。

二、《食品安全与营养》课程改革措施

《食品安全与营养》的课程改革主要从三个方面进行：一是紧扣食品行业发展，加深学生对岗位的认识，引导学生了解“学什么”。……