何汪维 黄博

想吃一碗臊子面，净宁波却端来了一口“鼎”——脸盆大的“鼎”下火苗低燃舔烧，鼎中热汤香翻味涌。“这是我们招待贵客的‘钟鸣鼎食臊子面”，满脸笑容的他自豪地向来宾介绍。

净宁波是陕西秦忆浓食品有限公司董事长，身为岐山人的他在当地打造了一个岐山臊子面文化产业园，“钟鸣鼎食臊子面”是这个园区的招牌餐饮。

净宁波将周之礼器“鼎”和源于周的“臊子面”相结合，开发出了“钟鸣鼎食臊子面”。他说要把岐山丰厚的周文化和“岐山臊子面”融汇起来，打造更上档次、更具规模、更具文化品味的臊子面产业。

这也是目前岐山县全县力推之事——做大做强“一碗面”经济。

打造“一碗面经济”

岐山臊子面虽名震三秦，但长期停留在街头巷尾的“农家乐”阶段，如何将其发扬光大，并拉动产业链，带动当地经济？岐山县提出了打造以臊子面为龙头的“一碗面经济”，通过龙头企业带动产业链，特色产品提升价值链，电商物流串起供应链，推进臊子面“品牌化、产业化、市场化”。

净宁波的陕西秦忆浓食品公司就是该县大力扶持的龙头企业之一，企业的岐山臊子面文化产业园，集臊子面民俗体验、观光旅游、形象展示于一体。该公司生产的即食型臊子面以非油炸、面条直、味道纯等享誉市场。

目前，公司5家直营店的日销售额达3万元，开发的15种即食型、料理型岐山臊子面新品种，经电商平台销往北京、广东、云南等省市，正让“岐山乡味”变成“中国味道”。

为了做大做强“一碗面”，岐山县制定了“一碗面”产业发展政策，设立了产业专项发展基金，出台了扶持优惠政策。……