鲁志明 张进仕 王玲玉

【摘  要】我国人口基数庞大，一旦出现食源性疾病，后果将不堪设想。为避免公共食品安全事件发生，需要科学运用食品检验技术对食品进行检测与管理，以全面保障食品安全、人体健康。

【关键词】食品安全;食品检验技术;重要性

引言

食品安全是关系到国家和谐稳定，关系到百姓福祉的重要问题。随着改革开放政策的持续深入，人们生活质量获得显著改善，在物质需求获得极大满足的基础上，对食品质量安全更加重视，若想要保证食品安全，则要给予检验检测工作的高度重视，合理应用相关技术加强质量控制，提升检测水平，进而为人们提供更加放心的食品，维护社会稳定，促进行业发展。

1食品检测技术的重要性

1.1对大众健康的重要性

食品作为最基本的民生资源要素，其数量、质量和安全性是至关重要的。如果食品出现安全问题，将会严重危害人们的健康，甚至危及生命，因此国家和社会要调动各种资源来不断强化食品安全监管工作。当前时期我国食品种类呈现出多样性发展，很多食品都是经过工厂加工产生的，消费者很难对生产原料、生产设备和加工工艺各个环节有明确的了解，即使是专业市场监管单位，也很难通过直观检查发现食品质量问题，必须依靠先进的检验设备和检验技术来对被测食品进行检测，才能得出科学结论，因此，若想保证食品安全工作能够顺利开展，必须依托先进可靠的检测技术，否则食品安全管理工作将会成为无本之木。

1.2对产业发展的重要性

当前，我国正处于经济转型时期，食品产业想要实现高质量发展，必须注重食品安全监督管理工作。食品产业并不是封闭的产业，而是处于全球一体化激烈竞争的重点行业，如果国内的企业不能更好地保证食品安全，那么消费市场将会被国外同行业的竞争者所占据，对我国的食品产业的可持续发展是极其不利的，即使是国内个别公司出现食品安全事故，也会导致行业口碑的下降，形成对全产业链的连带损失。因此，食品行业本身也应加强自律，形成产业联盟，坚决打击违反食品安全规定的行为，而检测技术是实现这个目标的最根本的手段，必须不断加强技术创新，才能更好地指导规范我国食品产业的发展。

1.3对社会安定的重要性

食品安全是人们关注的焦点，一旦出现重大食品安全事故，将会带来严重的社会不安定因素，甚至会造成食品消费市场的混乱，引发囤积抢购或产品严重滞销等各种不可预知的问题，对社会的和谐稳定，对市场经济的秩序都有很大影响，因此，加强食品技术检测，从根源上解决问题，杜绝不合格的产品流入市场，才能保证经济秩序的平稳，保证社会的和谐稳定。

2食品检验技术发展以及有效性应用策略

2.1健全、完善食品检验制度建设

为提高食品检验技术应用的效果和质量，需要不断完善相关制度，才能更好地约束整个行业的发展以及技术的应用。随着新时代的发展，相关的检验技术也进行了一定的创新和完善，所以食品企业在应用过程中，要结合国家政策要求与法律规定，根据行业发展趋势以及企业发展需求，从保障食品安全、消费者身体安全角度出发，科学制定食品检验制度，不断完善食品检验管理与保障体系，做好对食品检验及相关工作的规划与部署，从而有效整治之前发展过程中的一些问题和隐患。制定食品检验制度时，要深入研究与把握食品检验技术，按照国家规定以及食品检验实际需求，将科学、先进的食品检验技术纳入到制度体系中，使食品检验制度体系更加完善可靠。食品生产企业在应用食品检验技术时，需要对各项的参数以及技术模式进行全面的了解，充分学习检验方法，同时也要不断更新检验设备，这样才能保证每一批次的食品检验结果都是有效的。食品检验技术相关的制度需要不断提升执行的力度，这样才能更好地约束一些违规的操作。比如，对于不同类型的食品，可以采用不同的检验技术，在实际应用过程中，结合食品的差异性调整相关的标准进行检验。在平时的工作中，也需要积极地研究相关技术，寻找技术应用过程中可能出现的阻碍。在制度方面进行不断的完善，这样才能促进整个行业的健康发展。

2.2完善食品检验队伍建设

食品检验人员是食品检验工作的落实者，食品检验人员的能力素质会对检验结果产生直接影响。因此在当前背景下，必须进一步完善食品检验队伍建设，优化食品检验队伍结构，进而从根本上提升食品检验工作水平。在优化食品检验队伍时，企业及相关部门要根据具体的食品检验标准与需求，建立科学、长效的人才培训机制，设计科学合理的人才培训计划，定期组织相关人员参与专业知识学习以及技能培训，进行职业素养培养，全面提升各工作人员的工作能力与技术水平，提高食品检验效果。在21世纪，食品检验队伍建设也要能结合时代特征与行业发展趋势，制定符合时代要求与食品检验需求的人才培养计划。具体来说要建立出一个能实现信息共享和数据分析整理的平台。由于食品行业发展迅速，食品种类也非常多，一些检验工作在进行的过程中会存在一种动态性的变化，同时团队中研发的项目也有很多。加强信息共享平台的建设，能够有效提高研发的效率和质量，让所有的工作人员都能够及时地调取相关的数据和信息，这样也能在一定程度上促进食品检验技术的创新和行业的发展。总的来说，相关企业以及部门要加强对相关工作人员的教育与培养，不断地提高工作人员的综合素质，同时也需要提高思想层面的意识，让检验部门的所有工作人员都能充分地意识到食品安全问题的重要性，这样才能在实际的工作中，严格的按照相关的标准和规范进行食品安全检验工作。

2.3提升监管力度

当地政府和职能部门要认识到食品安全的重要性，提升食品检验检测的重视程度和监管力度。①食品生产厂家要建立完善的自检体系，对所有生产的产品进行自检，及时发现产品存在的质量问题，避免质量不过关的产品流入市场，在社会中带来负面影响;②检测机构要规范自身的检测行为，对市场中的所有食品开展定期和不定期的抽查工作，针对当前经常出现的质量问题，制定风险防控体系，对检测数据开展动态分析，定期形成质量分析报告，客观地体现食品安全的实际情况，为后续工作提供指导和参考。

2.4规范人员操作

食品检测工作需要检测人员在既定的流程和标准下操作，进而得到准确的数据，为食品安全判定奠定基础。①所有检测人员都要熟悉岗位工作和操作流程，熟练使用各种仪器设备来完成检测操作，例如光谱分析仪、色谱分析仪等;②所有检测项目都要由两名检测人员共同完成，可以起到相互监督的作用，檢测人员要具有较强的职业精神，以端正的态度对待每一项操作，严禁存在随意操作、盲目操作和凭经验操作的情况;③对检测结果进行复查和抽查，确保所有结果可靠准确。

结束语

综上所述，在我国经济发展新形势下，人们的生活物质需求不断提升。食品作为人们日常生活的必需品，其涉及范围较广，例如肉制品、蔬菜、水果以及零食等，而随着人们对食品安全的更加重视，对食品检验检测工作也提出了新的要求。在此背景下，相关部门和机构要认识到食品检验检测工作的重要性和价值性，采取科学的措施优化检验检测工作，进而保证所有进入市场的食品质量优异，为人们提供健康、安全的食品，维护社会稳定和人们的健康。

参考文献：

[1]王粮.关于加强食品检验检测质量控制的思考[J].百科论坛电子杂志，2020（13）：350-351.