李显鹏

摘 要：在积极推进我国现代化农业建设及现代化农业产业发展的过程当中，需要进一步强化农产品的深加工及相关方面的建设。我国在不断发展的过程当中，逐渐实现了粮食加工规模化和集约化，粮食加工相关的技术及装备也在创新和提高。为满足当前人们的粮食需求及相关的要求，在粮食加工方面仍需要进行进一步的创新。加大粮食加工相关技术及设备的投入和研发力度，准确的把握和分析粮食加工存在的问题，并采取有效的措施解决这些问题，在此基础上提高粮食加工水平，提高粮食加工的效益，实现粮食加工业的进一步发展。

关键词：粮食加工;问题;策略

Abstract：In the process of actively promoting Chinas modern agricultural construction and development of modern agricultural industry， it is necessary to further strengthen the deep processing of agricultural products and the construction of related aspects. In the process of continuous development， China has gradually realized the scale and intensification of grain processing， and the technology and equipment related to grain processing are also innovating and improving. In order to meet peoples food needs and related requirements in current society， further innovation is still needed in food processing. Increase the investment and research and development of grain processing related technologies and equipment， accurately grasp and analyze the existing problems in grain processing， and take effective measures to solve these problems. On this basis， improve the level of grain processing industry， enhance the benefits of grain processing， and realize the further development of grain processing industry.

Key words：Grain processing; Problems; Strategy

中图分类号：F326.5

近年来，随着我国农业现代化和现代农业产业建设一系列举措的实施，我国粮食加工业也取得了快速发展，粮食深加工水平、产品的质量、加工技术水平等在提高。在积极推进我国粮食生产产业链建设，推进我国农业产业化经营，促进我国农业结构优化升级，增强农业产业综合效益，推进现代化农业产业建设与发展等相关工作的过程当中，需要针对粮食加工存在的新情况、新问题，采取有效的措施，从而推进我国粮食产业的健康发展。

1 粮食加工相关理论概述

1.1 粮食加工的步骤

①选择原粮。在粮食加工产业化建设与发展过程中，为满足粮食食品加工相关质量要求，需要选用不同品种、不同质量的原料。且需要选择适合的加工技术及设备，做好粮食杂质处理工作。②碾米制粉。这一环节工作主要是指采用相关的技术和设备，实现原粮脱壳、去表皮和胚、颖果碾碎、逐道碾磨成粉。③成品整理。这一环节的工作需要根据相关的质量标准和等级标准做好去碎粒和杂质、增加光洁度等相关工作;按照相关的粮食标准和要求进行化学处理，如增加适量的矿物质、维生素等营养物质，以提高粮食加工的品质。④副产品的利用。主要是指对粮食加工产生的副产品进行回收和重复利用，从而提高粮食加工的综合效益。如用谷物表皮制作饲料;将碎米制成米粉、米淀粉;利用米糠和玉米胚制油、提取药物品;从小麦胚中制备浓缩维生素B1、E等等。

1.2 粮食加工的意义

积极推进粮食加工产业化建设与发展，实现粮食的深加工，并提高粮食深加工水平;采用科学合理的技术和设备，提高粮食加工产品的质量;提高粮食加工的技术水平，在积极推进我国农业产业化建设与经营，推进我国农业结构优化升级，增强农业的经济效益方面发挥着重要的作用。随著人们生活水平的不断提高，人们对于粮食加工产品的品种、质量、营养、安全、卫生等方面的要求更高，为更好的满足市场上对于粮食加工产品的需求，也需要实现粮食的深加工，提高粮食加工的技术和品质。

2 粮食加工存在的问题

随着我国农业现代化建设与农产品产业化建设的进一步发展，随着市场上对于粮食加工产品的需求的转变，粮食加工业在发展过程当中面临着新情况、新问题，为推进粮食加工企业的进一步发展，需要准确把握和分析这些问题。

2.1 总体加工能力不强

在积极推进我国粮食加工产业化的过程当中，很多地区存在着粮食加工产业化程度不高，存在着粮食加工损失和浪费比较严重的问题，影响了粮食加工的经济效益。很多地区粮食加工的规模比较小，主要依靠小企业或者是小作坊进行粮食加工，他们往往缺乏先进、高效的生产设备，且加工方式比较落后、比较简单，采用的加工方法不够科学、不够先进，在粮食加工过程中存在比较多的问题。如，因无法准确的控制温度、碾磨力度等导致浪费;加工的产品达不到我国的卫生标准等。在粮食加工过程当中，会产生大量的副产品，如米糠、麸皮、稻壳或碎米等，很多副产品都拥有着比较高的价值，但是很多小规模的加工企业和小作坊，受到相关的技术、设备和工艺的限制，对粮食加工副产品的利用效率不高。部分粮食加工企业为迎合市场消费需求，过度加工，过度追求精深加工，从而损害了粮食本身的营养价值。很多的粮食加工企业没有严格的依照相关的粮食加工标准进行加工产品品质检测，操作没有严格的依照粮食加工相关标准和要求进行[1]。

2.2 粮食加工存在质量安全问题

推进粮食加工产业化发展，最重要的一点是确保粮食加工产品的质量与安全，以为人们提供绿色、健康、安全的产品。但在实际工作过程当中，存在很多粮食加工产品质量不达标、安全无保障的情况。在对加工的产品进行检测的时候，缺乏专业化的、先进的、精细化的设备和仪器，检测人员的专业水平参差不齐，导致一些潜在问题和隐患没有得到及时的发现和解决，从而诱发粮食安全问题。某些加工企业为了使加工的产品色泽更诱人、味道更好、保质期更长，在使用添加剂的时候，没有严格的依照相关的标准和规定，存在食品添加剂超标的情况，危害消费者的健康[2]。

3 解决粮食加工问题的有效性策略

在推进我国粮食加工产业化发展的过程当中，需要针对粮食加工中存在的一些新情况和新问题进行分析，针对这些问题采取有效性的策略和方法，帮助其解决这些问题，从而推进我国粮食加工产业的优化和升级。

3.1 提高粮食加工的专业化能力和水平

为确保粮食加工取得较高的效益，有效减少粮食加工过程中的浪费问题，需要进一步提高粮食加工的专业化能力和水平。根据粮食加工实际工作需要，加大在相关方面的技术及设备投入力度、研发力度，开发和设计更加先进的、更加高效的粮食加工工艺设备。如，政府鼓励和支持相关方面的技术创新，加大财政在这方面的投入，确保科技支撑计划、农业科技成果转化专项、现代农业产业体系建设专项等的有效执行和落实;聘请和引进专业技术水平高的相关方面的人才;鼓励粮食加工企业强化自身建设，定期的检查和更新设备，自觉学习先进的技术和工艺;鼓励企业与相关的研发机构、科研院所与高校等联合，共同实现相关方面的创新。加大在高效节能技术、关键技术及其相关的设备方面的创新与研发;创新和提高健康谷物食品、加工副产品综合利用等相关方面的技术和工艺;实现粮食加工成套设备自助化开发和高技术产业化;引进智能化控制技术、大型化和集约化技术等，通过一系列的举措，有效提高粮食加工的专业化水平、集約化水平以及加工能力和效益。进一步推进我国粮食加工企业逐渐向规模化、标准化方向发展。如，鼓励和支持一些龙头企业发展和壮大;培养一些规模比较大的企业集团;鼓励和支持中小型加工企业进行升级和内部优化。在提高粮油产品的加工质量和效益的同时，提高其市场竞争能力。在积极的推进及标准化建设的过程当中，需要有效的将市场、基地、农户连接起来，从而有效实现相关资源的整合和充分利用。此外，根据市场上对于粮食加工产品的需求和相关要求，进一步完善卫生等产品质量检测标准，对于那些生产的产品不符合质量标准的、小规模粮食加工企业或者是小作坊，监督其进行整改或者直接淘汰。通过提高相关技术和工艺，确保粮食加工副产品能够得到高效化利用，保障粮食加工的综合效益。如，利用米糠和玉米胚制油、提取药物;从小麦胚中制备浓缩维生素B1、E等。在粮食精深加工过程当中，需要把握住“度”，不能一味追求“亮、白、精”，规避因过度加工导致的粮食严重浪费、粮食自身价值损害等现象，引导人们科学消费、健康消费[3]。

3.2 确保粮食加工的质量和安全

在推进粮食加工产业发展的过程当中，需要确保粮食加工的规范化，以为人们提供绿色、安全、健康、优质的产品。根据市场需求，完善粮食加工质量管理制度以及法律法规、管理条例，用于约束和规范粮食加工企业的各项行为，保证粮食安全。要提高粮食加工人员的综合素质及责任感，粮食加工企业也需要树立正确的经营理念，改进和优化粮食加工工作区域环境，有效规避“脏、乱、差”的现象。依照粮食的质量标准及粮食检验方法标准，加强对粮食加工每一道工序的产品质量检查、卫生检查，严格管理食品加工流程，及时发现并消除粮食加工过程中存在的安全和质量问题及隐患，确保粮食安全。

4 结语

综上所述，在积极推进粮食加工企业发展与建设的过程当中，要做好上述的一系列工作，提高粮食加工的专业化能力和水平，提高总体加工能力，推进粮食加工企业规模化、标准化建设与发展，提高粮食加工的资源利用效率，在确保粮食加工质量和安全的同时，制定完善的管理与监督体系，以确保粮食加工相关工作的规范化、高效化开展。要调整和优化品种结构，为粮食加工提供更加优质的原料;要面向消费者市场，以市场为导向，积极构建产、加、销一体化生产体系;要有效发挥品牌效应，打造特色化的产品品牌，合理的利用现代营销手段和方式，对粮食品牌进行包装及相关宣传，以有效提高其市场竞争力和市场占有率。通过一系列的举措和方法，更好地面对粮食加工的新情况、新问题，推进粮食加工产业化建设，实现粮食加工企业的健康发展。

参考文献：

[1]于宏威，刘红芝，石爱民，等.粮食加工过程损失现状及对策建议[J].农产品加工，2016（3）：60-65.

[2]幸让新，吴新龙.兴宁市粮食加工存在的问题及对策[J].现代农业科技，2013（2）：300，318.

[3]周丽萍.促进我国粮油工业发展的对策分析[J].南京财经大学学报，2015（5）：29-33.