张鑫

摘 要：食品检验过程中会产生大量复杂的信息，整合、管理、与分析这些数据，对保障我国的食品安全有着重要作用。实验室信息管理系统因其高效而准确的信息处理系统，可以有效满足食品安全信息收集与管理的具体需要。在具体的应用过程中，食品安全信息管理系统通过对系统运行过程与质量检验过程的高效管理，得出相应的统计结果，解决可能出现的各种食品安全纠纷。

关键词：信息管理;食品安全;系统化检验

1 实验室信息管理系统的相关概述

实验室信息管理系统，是针对食品安全问题提出的一项有效解决措施。从食品的生产开始，就对食品安全信息进行详细的检验和提取。并利用计算机网络技术，对这些信息进行数据化的储存与分析。再经过取样检测，利用综合数据，得到系统化的食品安全档案，总结出食品安全性结论。

2 适用于食品检验的实验室信息管理系统

2.1 相关机构对实验室信息管理系统的要求

相关机构对该食品检验系统有着十分严苛的要求。首先，由于食品安全卫生信息数据量大，且内容复杂，这就需要实验室信息管理系统拥有足够的数据分析处理能力，能计算和管理各种卫生信息数据。其次，为了管理繁杂的数据，让混乱的数据变得有序，系统必须有一套科学的信息组织体系，对不同阶段的食品安全信息进行规划和整合，提炼有效信息，形成全面准确的数据分析报告。

2.2 实验室信息管理系统的构成分析

信息管理系统主要有4大部分。首先是数据提取系统，对食品的基础信息进行记录，记录内容包括食品制造过程中针对所有原材料采取的安全性措施、食品的制作方法等。在记录基础信息的同时，还要对这些信息的检测方法与检测人员等相关信息进行相应的记录，保证食品安全信息的可信度，满足信息使用时的具体需要。并且在发现食品安全问题或信息作假时，能够迅速找到相应的信息来源。其次是样品的管理系统，系统要对样品的进出进行严格的登记，保证储存样品不被替换。样品具有一定的保存期限，样品过期就会失去其应有的作用，样品管理系统要对每份样品有详细的时间记录，以帮助食品供应方及时更换失效的样品。再次是检验系统，要对收集到的样品进行合理和及时的检测，检验信息具有时效性，要尽可能及时对样品检验信息进行检验，并且定时进行复核检查。最后是档案管理系统，需要对不同流程的信息进行整合与管理;确认有足够的监督措施，保证信息安全;同时要提高数据储存能力，尽可能长时间保存食品安全数据，因为食品安全问题的出現与调查都有一定的延时性，系统需要在出现食品安全纠纷时，能够提供相关数据。

3 实验室信息管理系统在食品检验中的应用

3.1 食品检验中的管理功能

食品检验过程中的管理功能是实验室信息管理系统的基础性功能。它主要包括3个方面的管理：①数据录入管理，要对所有相关信息进行数据录入，在信息产生过程中，会形成很多的非数据化信息，如图片纸质信息等，只有对其进行了数据化处理，这些信息才能得到更好的应用，因此要通过对数据录入的管理，提高信息数据化比例和完整度。②安全性管理，数据录入过程中会有大量人员参与，存在数据被泄露或篡改的安全隐患。管理过程中需要明确每个使用用户的具体权限，对其可提取或更改的数据范围进行控制，提高数据库的安全性。③效率管理，采集的数据要详略得当，对于关键性数据进行详细采集，不重要的数据可以适当忽略，减少资源的浪费，同时在条件允许的情况下多使用机器化录入设备，相比人工录入的效率而言会高很多。机器录入的信息较为准确，可直接将信息录入数据库，节约人力资本，有效节约成本，提高效率。

3.2 食品检验质量管理功能

质量管理功能主要是指对食品安全生产过程中出现的各种具体物质进行的一系列质量检验。①对样品的检验和管理。在食品安全信息采集过程中，会收集各种的样品，包括固态或液态食物，需要对这些样品进行检测和管理，收集检测数据，这些数据可为以后食品检测工作的开展提供参考。②在对这些样品的信息进行保存和检查时，信息管理系统要对样品的真实性进行检测，由固定的负责人对项目进行细化管理，确保厂家提交的样品与生产的食物是对应的，没有弄虚作假的现象。

3.3 检验结果统计分析功能

实验室信息管理系统还需要有一套完善的检验结果统计分析体系，要求系统能够根据食品安全数据，分析相应食品的安全性，得出安全性统计结论，及时发现食品安全问题。这种统计结果具有时效性，需要在信息采集完毕之后对项目信息进行长期监察，随时跟进食品生产过程，及时更新食品安全信息。且在出现问题时，质量管理系统要能够提供相应的统计结果文件，以解决食品安全纠纷。

4 结语

实验室信息管理系统利用数据网络对食品安全进行全方位记录，将食品安全信息整合起来，利用其独特的信息系统，管理和分析收集到的所有数据，对食品安全起到有效的监督与管理作用。