郑静霞

摘  要  本文围绕人教版高中生物必修一课本中“酶的专一性”验证性实验，通过“酶的专一性”的概念先确定实验的自变量，自变量是底物的种类，或酶的种类，接着从底物的选择、酶的选择、鉴定试剂的选择三个方面展开介绍，设计两个最常见的对照实验，最后当实验出现蛋白质、麦芽糖作为反应的底物时，如何巧妙设计验证实验，发散学生思维，提高解题能力和解决问题的能力。

关键词  专一性  鉴定试剂  酶  底物

人教版高中生物必修一课本对“酶的专一性”是这样定义的：一种酶只能催化一种或一类化学反应，课本只是简单归纳其概念和举简单事例，没有具体验证性实验的设计思路和步骤，但高中生物新课程标准中，明确指出考生应该能设计相关实验，验证酶的特性，如酶的高效性和专一性，高考试题中也常常以探究性实验题的形式进行考查，那么如何设计实验？如何选择实验过程的底物、酶以及鉴定试剂呢？本文从以下几个方面进行总结，便于考生更好掌握相关知识，设计相关实验，提高学生科学探究和理性思维的核心素养。

1.自变量的确定

从“酶的专一性”定义出发，确定本实验的自变量应为底物的种类，即同种酶只能水解一种或一类底物，而不能水解另一种或一类底物，从酶的专一性定义上也可以引申出同一种或一类底物只能被对应的水解酶水解，不能被另一种酶水解，即本实验的自变量也可为酶的种类，因此设计对照实验时，应先明确实验的自变量，才能设计合理的实验步骤。……