金 楠，李腾飞，王红英※，方 鹏，段恩泽，陈计远

（1. 中国农业大学工学院，北京 100083；2. 北京城市学院北京3D 打印研究院，北京 100083）

0 引 言

饲料是畜牧养殖业的重要物质基础，随着畜牧业的发展，饲料成本占到养殖成本的 70%左右。在家畜日粮配方中寻求利用一些价格较低的副产物是一种降低饲料成本的重要途径，另一方面，改善饲料加工工艺也能有效提高目标动物的饲料价值，从而降低饲料成本[1]。调质作为饲料加工中最重要的工序之一，是一种典型的水热处理工艺，在调质器桨叶的搅拌混合作用下，饲料在与饱和蒸汽充分进行质热传递的过程中发生糊化[2]，改善了饲料利用率、畜禽胃肠道健康、制粒流变特性[3-5]和适口性。然而在实际生产中，调质的工艺参数往往依靠操作人员的经验设定，加工参数对产品内在特性的影响尚不明确，极大限制了配合饲料颗粒的优质生产。

现有饲料调质工艺的研究，包括对饲料原料[6]及不同原料组分配合饲料比热、导热率等热特性的分析[7-8]，饲料糊化度的测定方法[9]，饲料糊化过程和糊化阶段的划分等方面[10]。饲料的糊化主要是指饲料中淀粉源物料在水热作用下，伴随颗粒吸水溶胀、微晶结构熔融、双折射现象消失等不可逆变化，淀粉分子结构崩溃的过程[11]，主要受淀粉的植物来源、加工水分、加热温度和改性时间等因素共同影响[12-13]，淀粉在过量的水环境中易于糊化，而在水分不足的环境中即使在高温下也很难糊化[14]，只有水与淀粉的比例大于3∶1 时，淀粉在达到糊化温度后才能完全糊化[15]。……