微生物健康产业发展态势与对策建议

2020-09-21马爱进韩盼盼刘杨柳孙宝国

食品科学 2020年17期

马爱进，韩盼盼，刘杨柳，孙宝国

（北京工商大学食品与健康学院，北京 100048）

大健康产业已成为全球最大的新兴产业，是全球的“财富第五波”。随着经济发展，伴随着微生物健康科普席卷全球的热潮，消费者对微生物健康产品的需求日益增加，微生物健康产业在经济文化发达的城市已初露头角。另外，从经济效益看，健康产品消费对整个国民经济发展的推动作用日益凸显，微生物健康产业在国民经济中所占的份额也稳步提高。在健康产业发展过程中，各国非常重视该领域的研究和开发，形成了各具特色的产业发展模式。因此，研究我国微生物健康产业存在的问题、明确我国微生物健康产业的发展方向，对提高我国居民食品安全、营养健康水平，完成“健康中国”战略部署具有重要意义。

1 全球微生物健康产业整体发展态势

1.1 微生物健康产业竞争态势

1.1.1 菌种资源竞争是核心

微生物健康产业的核心要素是菌种资源获得、稳定制剂加工等。目前，掌握关键菌株的供应商主要集中在外国少数几个公司手中（表1）[1]，这些决定了微生物健康产业的成本因素。微生物健康产品具有改善肠道菌群、平衡营养等功能，其替代品较少，所以影响因素较小[2]。此外，目前益生菌生产企业主要包括菌种掌握者、菌种使用者和二者之间，产业存在一定壁垒，潜在竞争者少。