李洋洋，宋文龙，郜海燕，李 立,*

（1.上海海洋大学食品学院，食品热加工工程技术研究中心，上海 201306；2.浙江省农业科学院，浙江 杭州 310021）

樱桃（Prunus aviumL.）果实酸甜多汁、核小肉多、风味鲜美[1]，具有丰富的营养物质以及抗氧化和抗癌等作用，深受人们的喜爱[2]。樱桃在中国地区的成熟期在4—7月，由于温度较高，采摘后果实易腐烂变质，在常温下贮藏3～5 d就会失去商品价值，因此研究樱桃的贮藏保鲜技术、延长樱桃的保质期对樱桃产业的发展有着重要的意义[3]。

当前，微孔膜包装[4]、气调包装[5]、自发气调包装[6]和保鲜剂复配[7]广泛应用于水果的贮藏保鲜。据报道，植物精油是一种有效的抗菌剂[8]和抗氧化剂[9]，是一种很好的活性物质。由于其强大的抗菌和抗氧化性能，它可以广泛用于食品工业，以抑制腐败微生物的生长，并延长不同食品的保质期[10]。李凤梅等[11]将丁香提取液和壳聚糖复合对草莓进行保鲜处理，研究表明，不同配比的保鲜剂均能起到一定的保鲜作用；潘怡丹等[12]研究发现麝香草酚-聚乳酸（polylactic acid，PLA）薄膜的活性物质能有效保持蓝莓果实的质地并延长其货架期；姚亚明等[13]研究发现1-甲基环丙烯（1-methyleyelopropene，1-MCP）处理结合纳米包装能较好地保持金针菇的感官品质和营养成分，减缓金针菇的劣变，延长其贮藏期。

大量传统聚烯烃类包装膜废弃后可导致严重的环境污染[14]，因此对可降解包装材料结合抗菌体系的开发和应用研究十分重要。在众多的全降解包装膜中，PLA由于其优异的可生物降解性和生物相容性、良好的力学性能与热加工性能、来源广泛，受到越来越多的关注[15]。……