王 伟，何 平，江小明

（武汉食品化妆品检验所，湖北 武汉 430012）

木犀草素（luteolin，lut）是一类典型C6-C3-C6结构的黄酮类化合物，广泛存在于抗炎植物原料中[1-6]。木犀草素通常以黄酮苷形式存在，如黄酮氧苷结构的木犀草苷（cynaroside，cyn）[2-4]，以及黄酮碳苷结构的荭草素（orientin，ori）[7]与异荭草素（homoorientin，homo）[8]。木犀草素及其黄酮苷具有广泛生理活性，如抗炎[2,9]、抗氧化[10]、抗肿瘤[11]、抑制肥胖[12]、缓解II型糖尿病[12]等。而抗炎、抗氧化活性是黄酮类化合物发挥抗肿瘤、抑制肥胖、II型糖尿病等生理活性的基础[13]。

黄酮类化合物发挥抗炎活性的主要场所在免疫细胞（其中主要是巨噬细胞），黄酮类化合物对巨噬细胞炎性反应的抑制活性可通过抑制核转录因子κB（nuclear factor κB，NF-κB）信号通路实现[14]。黄酮类化合物在不同水平抑制NF-κB信号通路下调炎症介质的产生。Hamalainen等[15]研究NO/诱导型一氧化氮合酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）和NF-κB抑制的相关性发现，在巨噬细胞模型中类黄酮在减少iNOS产生的同时也抑制了NF-κB蛋白家族的转录活性；槲皮素[16]、白藜芦醇[17]、甘草素[18]、漆黄素[19]、木犀草素[20]等在相似的作用浓度下对NF-κB信号通路上游关键调控蛋白κB抑制因子α亚基（α inhibitor of κB，IκBα）具有相似的抑制活性；桑色素[21]、漆黄素[22]均可通过抑制NF-κB信号通路经典途径的直接上游靶点IκB激酶β亚基（IκB kinase β，IKKβ）从而抑制IKK对IκB的激活作用，进而抑制NF-κB信号通路。

另一方面，Kelch样ECH相关蛋白-1（Kelch-like ECH-associated protein 1，Keap1）/核因子E2相关性因子2（nuclear factor erythroid 2 related factor 2，Nrf2）信号通路是迄今发现最重要的黄酮类化合物抗氧化信号通路[23-24]。黄酮类化合物主要通过该信号通路降低细胞氧化应激水平发挥抗氧化活性。其通过促使Keap1-Nrf2解偶联……