王祖文，沈以红，黄先智，丁晓雯,*

（1.西南大学食品科学学院，重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，食品科学与工程国家级实验教学示范中心，重庆 400716；2.西南大学 家蚕基因组生物学国家重点实验室，重庆 400716）

肝纤维化是世界范围内的常见疾病，主要由各种慢性肝损伤引起，包括病毒、酒精、药物诱导、胆汁淤积和代谢性疾病[1]，其主要特征是肝星状细胞（hepatic stellate cell，HSC）的激活和细胞外基质（extracellular matrix，ECM）沉积[2]。在肝纤维化的发生发展中，氧化应激发挥了重要作用，且与其他因素（如炎症、细胞凋亡、自噬）相互影响、共同参与[3]。在肝纤维化病理生理过程中，采取一定手段来降低氧化应激及炎症水平对机体的影响对阻碍肝纤维化发展进程具有重要意义。目前，除了采用药物防治肝纤维化，许多研究者也把目光转向一些天然活性物质，如多糖、黄酮、生物碱类化合物。据报道百花花青素[4]、老鼠簕生物碱[5]、金蝉花多糖[6]等活性物质可通过抵抗机体氧化应激、降低炎症反应，来抑制HSC的激活和ECM沉积，从而逆转实验动物肝纤维化。

桑叶生物碱是桑叶的特征活性成分，是糖环上的氧原子被氮原子取代的一系列多羟基生物碱，具有降糖降脂[7-8]、抑制病毒活性[9]、减轻肾损伤[10]、改善小鼠氧化损伤[11]等作用。本实验室前期研究发现桑叶生物碱可显著降低肝纤维化小鼠血浆谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，AST）、谷丙转氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）水平，减轻小鼠肝纤维病变程度[12]。鉴于目前鲜见桑叶生物碱在减轻氧化应激以及炎症反应来改善肝纤维化方面的相关报道，因此本研究从这两点入手，探讨桑叶生物碱对肝纤维化小鼠机体抗氧化能力和炎症因子的影响，旨在为进一步研究桑叶功能提供理论参考。……