王 婷，田迎樱，李雪静，王 菲，王静凤,*

（1.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003；2.青岛海洋生物医药研究院，山东 青岛 266003）

我国是世界第一水产大国，据2017年中国渔业年鉴统计，我国养殖和捕捞鱼类总产量达6 446万 t[1]。鱼类在加工过程中大约会产生30%～50%包括鱼卵在内的加工的重要副产物，鱼卵中富含多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸/二十二碳六烯酸、糖蛋白、卵磷脂等多种功效成分[2-3]。然而目前除少量优质鱼卵被用来加工为腌渍鱼卵、鱼子酱等初级形式食品外，大部分未被高值化利用。造成了资源的严重浪费[4-5]。本课题组前期通过追踪前成骨细胞MC3T3-E1的增殖活性，从14 种水产鱼卵中筛选出了一种新型的鲫鱼卵唾液酸糖蛋白（sialoglycoproteins ofCarassiusauratuseggs，Ca-SGP)[6]，并阐明了其结构轮廓和生物活性。

Ca-SGP是由分子质量为10.87 kDa的唾液酸糖肽（Ca-SGPP）重复连接而成的，N-糖链通过β-N-乙酰氨基葡萄糖连接在肽链N端4位的天冬酰胺上，由4 条支链构成，各支链存在分支链结构，其糖链末端的唾液酸为Neu5Ac，Neu5Ac通过α(2→3)糖苷键连接在糖链末端半乳糖上[7]；Xia Guanghua等[8-9]对其活性研究发现Ca-SGP在细胞水平上可以促进前成骨细胞MC3T3-E1增殖、分化和矿化，同时可以抑制破骨细胞的成熟和分化；通过动物实验发现Ca-SGP可以抑制去卵巢骨质疏松大鼠的骨吸收，减少骨丢失；Mao Lei等[10]发现Ca-SGP可以促进间充质干细胞向成骨细胞转化；周晓春等[11]发现Ca-SGP对免疫力低下的小鼠具有调节作用；Wang Fei等[12]发现Ca-SGP能够促进骨质疏松症型骨折小鼠早期软骨骨痂的形成、中期软骨骨痂向骨性骨痂的转化以及后期骨性骨痂的重建，从而加速骨折愈合。……