孙璐 耿江涛

【摘  要】职业教育与普通教育是两种不同教育类型，具有同等重要地位。精准对接、精准育人是职业教育高质量发展的关键所在。高职院校在推进酒店管理专业的成果导向教育（OBE）人才培养改革过程中，以成果导向进行反向设计，以学生为中心，以持续改进建立闭环质量管理与质量自我保证运行机制，改革人才培养路径，有效提升酒店管理专业人才培养质量。

【关键词】OBE理念;人才培养;酒店管理

引言

OBE是成果导向教育（Outcome-based Education）的简称。美国学者Spady 于1981 年首先提出成果导向教育概念，并逐渐形成较为完整的教育理论体系，被欧美国家广泛接受并应用[1]。倡导以学生为中心、成果导向、持续改进理念，注重用学生学习后的产出即学习成果（学会了什么、能做出什么）衡量教育成效[2]。OBE理念以反向设计、正向实施的思路，以教育利益相关方需求为成果导向出发点，确定人才培养目标，对接毕业要求与我国职业教育发展提出“精准对接、精准育人”相对应，对高职院校对接国际化专业建设范式和提升人才培养质量具有重要指导意义和借鉴价值。

1 OBE理念内涵与应用

OBE教育理念着力实现从输入导向向学习成果导向转变，从教师中心向学生中心转变，从质量监控向持续改进转变。

1.1 成果导向

OBE教育理念遵循成果导向原则，即从酒店产业、岗位需求或人才培养的结果出发，进而构建支撑结果达成的人才培养模式、课程体系、评价指标。成果导向参考核心因素包括以下三个方面。

（1） 区域经济发展需求。广东省位于我国大陆最南部，地处改革开放前沿，旅游与酒店业已经成为广东国民经济中最具活力的产业和新兴增长点。形成以活力商都、岭南文化、黄金海岸、美食天堂四大旅游品牌。酒店业发展，迅猛增长，截止2017年全省旅游住宿设施总数为16255座，酒店从业人员数量需求是巨大的，但随着酒店档次的提升，对从业人员的质量也提出了更高的要求。

（2） 产业行业需求。根据广东省文化与旅游厅统计，2017年全省旅游酒店各行业的从业人员60.93万人，其中旅游饭店业规模最大，达到38.59万人; 2019年仅广州地区酒店业从业人员缺口就达70万，市场需求具有较大潜力。移动移动互联网冲击着各行各业，酒店业发展进入抱团时代、跨界合作，资源整合。技术应用成为酒店发展的新趋势，为酒店运营带来新的提升，并带动业态的转型升级。技术介入酒店经营管理已成为大势所趋，对酒店业岗位需求、人才培养产生影响。

（3） 企业岗位（群）需求。酒店行业发展日新月异，用工模式调整、部门岗位整合，互联网时代影响、职业能力需求升级等对国际化复合型人才需求增加。众多五星级酒店企业用人新标准倾向于：态度和服务意识、适应能力和抗压能力、工作主动性和积极性、综合素质与创新能力、人际沟通及外语水平等方面。酒店岗位提供以一线部门前厅、餐饮、康乐等部门为主，客房部门实习生安排逐渐减少（企业外包）。

1.2 以学生为中心

OBE教育理念关注学生学习后输出的能力水平，因此要以学生为中心，关注高职学生特点，遵循高职学生认知规律和职业成长规律。以工作项目为载体，工作任务为驱动，工作过程为主线，实现“做中学、学中做”的教育方法，突显学生参与主动性和关注个性特征及差异化学习。例如，学生实习、就业选择酒店时主要考虑因素包括食宿条件薪酬福利、职业发展空间、地理位置，对员工保护和关怀、等方面;实习就业岗位倾向前厅部，餐饮部及二线岗位，对于客房部实习就业倾向减弱。此外，95后学生个性特点表现在对新鲜事物充满好奇，自我意识强，容易接受新鲜事物，自我表现欲望强，对互联网、新媒体熟练程度高。关注学生主体，在人才培养目标、课程设计、实习就业环节、教学方法、考核评价体系等方面进行合理创新与改革，有助于调动学生学习、实习积极性与主动性。

1.3 持续改进

酒店管理专业人才培养需要紧跟区域经济发展及产业转型升级所带来的需求变化，持续改进人才培养目标、毕业要求等，始终保持酒店专业预期学习成果与服务区域经济、产业发展、岗位职业能力等需求相匹配。适时对酒店专业人才培养进行动态调整和优化调整，建立闭环质量管理与质量保证运行机制，确保 “教学分析→教学设计→资源开发→教学实施→教学评价→诊断改进”全程闭环改进的教学模式，并在实践中取得良好成效。

2. 高职酒店管理专业OBE人才培养改革路径

高职酒店管理专业人才培养改革可以从四大模块开展：基于成果导向确定人才培养目标与规格;制定专业层面的预期学习产出，建置酒店管理专业核心能力指标;设计酒店管理专业OBE课程体系;实施学习产出的教学组织与策略。

2.1 基于成果导向确定人才培养目标与规格

专业人才培养的特色和质量由人才培养方案体现，对接区域经济发展需求、产业链（专业群）发展需求、企业岗位职业能力需求，依托学校育人理念，明确专业培养目标和人才培养规格对接专业学习成果。以态度和服務意识、适应能力和抗压能力、工作主动性和积极性、综合素质与创新能力、人际沟通及外语水平作为参照指标确定酒店专业人才培养目标与规格。

2.2 制定专业层面的预期学习产出，建置酒店管理专业核心能力指标

以行业岗位工作为指导来制订人才培养计划，满足社会用人要求。确定培养核心能力如：语言能力、人际沟通能力、跨文化交际能力、团队协作能力、职业认同感等为参照制定专业学习成果细则，建置酒店管理专业核心能力指标。

2.3 设计酒店管理专业OBE课程体系

专业核心能力指标的建置是成果导向课程开发的起点，在此基础上设定课程学习成果精确对准专业学习成果，有针对性设计课程地图，具体量化学习指标。例如建立具有鲜明工学结合特色的“岗证一体化”课程体系，核心课程设置体现区域化倾向，校企双元育人共同制定课程体系等。

2.4 实施学习产出的教学组织与策略

探索以学生为中心的教学模式，加强实践教学和复合能力的培养。以任务为驱动，满足现代高职学生个性化、 差异化、多样化的教育需求。教学设计、教学模式突显“理论+实践”一体及“课堂+酒店”一体，使课程教学内容回归到职业活动过程。

参考文献

[1]马国勤，刘丹青.OBE导向的高职教学诊断与改进机制研究[J].职教论坛，2019（06）：56-61.

[2]马国勤.基于OBE理念的高职课程教学模式研究与实践[J].职教论坛，2020，36（05）：63-68.

[3]刘仁山.基于成果导向的工程应用型人才培养探索——以呼伦贝尔学院网络工程专业为例[J].职业技术教育，2020，41（02）：21-25.

基金项目：1. 2018年省高等职业教育教学质量与教学改革工程大学生创新创业训练计划项目（编号390）; 2. 广州涉外经济职业技术学院2020年校级教研重点项目（2020JY01）。

作者简介：孙璐，讲师，硕士，广州涉外经济职业技术学院酒店管理教研室主任。研究方向：酒店管理专业人才培养;

*通讯作者：耿江涛，副教授，高级工程师，华南师范大学博士生，广州涉外经济职业技术学院华文与国际教育学院院长。研究方向：大数据应用技术;2687672415@qq.com。