【摘要】本文针对幼儿营养不良、饮食行为习惯不合理等问题，论述幼儿园实施营养膳食管理及教育的策略，提出要严格膳食管理，健全膳食管理制度、创新膳食管理办法、建立合理的营养配餐制;开展膳食教育，通过完善饮食课程、营造用餐环境、了解家乡美食，丰富饮食文化内涵;家园社区共育，促进幼儿健康饮食全面发展。

【关键词】幼儿园 科学饮食 膳食管理 营养均衡

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2020）25-0154-02

《2017年中国居民食品营养健康关注度大数据》指出，目前我国儿童营养不良的状况依然存在，微量营养素摄入不足、超重和肥胖比例呈持续上升趋势。笔者在对幼儿膳食调查中发现，孩子在家庭的饮食行为习惯并不完全科学健康，幼儿在饮食上普遍存在挑食、偏食以及对食物要求过精过细等问题，营养摄入不均衡、不全面，对幼儿身体、智力发育造成不良影响。因此，幼儿园要抓好膳食管理，开展整体性膳食营养教育，帮助家长和幼儿了解营养知识，培养幼儿良好的饮食行为习惯，让他们形成健康的饮食观念与态度。

一、严格膳食管理，确保膳食质量

（一）设置膳食管委会，建立健全膳食管理制度

幼儿园要成立专门的健康饮食研究领导小组，成员包括园领导、保健医生、食堂管理人员、保育员代表、教师代表、家长代表，共同修订并完善各项膳食制度。每月定期召开伙委会议，针对幼儿的膳食营养、就餐环境、饮食行为、家园饮食的配合等展开讨论，收集各部门对膳食管理的意见，制订合理的实施方案;采取定期与不定期相结合的方式，对膳食制度的执行情况进行检查，建立健全评估体系，完善膳食管理机制，在组织制度上确保实施项目能达到预期效果。……