郝旭 王晗

摘 要：天津“狗不理”是一个具有百年悠久历史的中华老字号，其盈利模式是一个值得深入研究的课题。论文以狗不理集团股份有限公司（以下简称“狗不理集团”）以及其全资子公司天津狗不理食品股份有限公司（以下简称“狗不理食品公司”）为分析对象，选取主要经营业务，对其盈利模式进行分析，探究“狗不理”盈利模式现状及存在的问题，发现“狗不理”盈利模式存在品牌影响力越来越弱、盈利能力持续性不强、客户体验度差以及发展区域有限等问题，最后论文提出了四方面的建议，包括细分产品市场、挖掘老字号文化精神、创新老字号工艺、推行“互联网+老字号”战略。

关键词：狗不理;盈利模式;老字号品牌;启示

1 案例背景

“狗不理”包子品牌（以下简称“狗不理”）始于清朝咸丰年间（1858年），是一个具有百年悠久历史的中华老字号。2011年狗不理传统手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

2005年天津同仁堂以1.6亿人民币收购天津狗不理包子饮食集团公司国有资产产权，成立狗不理集团。2014年狗不理集团在资本市场上第一次申请上市失败。2015年10月28日，狗不理集团下属子公司狗不理食品公司成功登陆新三板，狗不理集团直接持有狗不理食品公司99%的股份，注册资本金30000万元。

目前狗不理集团将其业务分为两个板块，一个是全资子公司狗不理食品公司的速冻业务，另一个是母公司狗不理集团的酒楼餐饮业务。

财务数据显示，狗不理食品公司2017年、2018年、2019年的营业收入分别为1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元，归属于母公司所有者的净利润分别为1821万元、2068万元、2424.58万元，实现营业收入净增长。……