金恒 邱光忠 钟云平

摘要：为了研究饲养方式对宁都三黄鸡生产性能、肌肉品质、矿物元素含量及血清生化指标的影响，选用56日龄宁都三黄鸡母鸡240羽，随机分为4组，每组重复3次，每次重复20羽，分别进行笼养（L组）、网上平养（W组）、地面平养（P组）和散养（S组），相同饲粮饲养至120日龄。结果表明，（1）生产性能：84日龄体质量L组极显著高于其他3组（P<0.01）;98日龄体质量L组、S组和W组显著或极显著高于P组（P<0.05;P<0.01）;112日龄体质量L组和S组极显著高于W组和P组（P<0.01），L组显著高于S组（P<0.05）;71～84日龄平均日增质量L组极显著高于其他3组（P<0.01）;85～98日齡平均日增质量S组显著高于P组和L组（P<0.05）;99～112、56～112日龄平均日增质量S组显著或极显著高于W组、P组和L组（P<0.05;P<0.01）。P组肌胃质量显著高于L组（P<0.05）。（2）肌肉品质：胸肌肉水分含量L组显著低于其他3组（P<0.05）;粗蛋白、氨基酸总量，8种必需氨基酸及7种甜鲜味氨基酸含量S组均最高，但差异不显著（P>0.05）;丝氨酸含量S组显著高于W组和P组（P<0.05）;胱氨酸含量S组显著高于P组（P<0.05）。油酸含量W组与L组显著高于P组（P<0.05）;亚麻酸含量P组显著高于L组（P<0.05）;必需脂肪酸含量P组显著高于S组（P<0.05）。（3）血清生化指标：总蛋白含量P组和S组显著或极显著高于W组（P<0.05;P<001）;白蛋白含量P组、L组和S组显著或极显著高于W组（P<0.05;P<0.01）;球蛋白、尿素氮含量P组显著高于W组（P<0.05）;尿酸含量P组显著高于W组和L组（P<0.05）;甘油三脂含量L组显著高于W组（P<005）;高密度脂蛋白含量P组极显著高于其他3组（P<0.01）;乳酸脱氢酶活性P组极显著高于L组和S组（P<001），其他指标无显著差异（P>0.05）。由此可见，饲养密度为15只/m2时，笼养有利于宁都三黄鸡体质量增加，在高温季，活动范围大、养殖密度低的散养方式在增质量和饲料转化比方面要优于无降温设备且高密度饲养的舍饲方式，更有利于提高宁都三黄鸡肌肉营养价值;4种饲养方式对宁都三黄鸡屠宰性能无明显影响;不会影响宁都三黄鸡肌肉矿物元素沉积。

关键词：饲养方式;宁都三黄鸡;生产性能;肌肉品质;矿物元素;血清生化指标

中图分类号： S831.4  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2020）11-0180-07

收稿日期：2019-05-28

基金项目：江西省赣州市科技计划（编号：赣市财教字[2017]179号、赣市财教字[2018]65号）。

作者简介：金 恒（1989—），男，江西高安人，硕士，助理畜牧兽医师，从事家禽营养研究。E-mail：244694964@qq.com。

通信作者：苏 州，硕士，研究员，主要从事家禽营养研究。E-mail：Suzhou63@sohu.com。  随着经济发展、社会进步和人民物质生活水平的提高，人们对肉食品生产的诸多过程及质量越来越关注。宁都三黄鸡是优质的地方鸡种，其肉质鲜嫩、皮滑肉紧，且肌肉中蛋白质含量、必需氨基酸含量、亚麻酸含量等营养指标均符合国家黄羽肉鸡的一级优质标准[1]。……