单非

摘 要：粮食中药残、金属元素、添加剂、真菌毒素检验中涉及大量色谱、光谱分析方法，正确理解把握标准曲线是粮食检验的薄弱环节，根据日常检验实践的积累，对工作中常见问题进行探讨和总结。

关键词：粮油检验;标准曲线;制作;检验;使用

中图分类号：TS210 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2020）06-0065-02

粮食质量安全是粮食安全的重要组成部分，加强粮食质量检验基础工作和提高粮油检验员业务技术能力是行业发展的需要，是贯彻中国好粮油行动的具体体现。多年来，基层粮食检验机构和企业对粮油的感官检验、物理检验和常规化学检验掌握较准确，实践积累多，而在药残、金属元素、添加剂、真菌毒素等需使用色谱、光谱、质谱类仪器上则存在储多问题，“检得慢、检不出、检不准”等问题突出。尤其在标准曲线的制作、检验、运用上存在许多问题和误区，直接导致检验结果出现偏差，甚至严重失真。笔者总结多年来从事粮食检验的经历，就在粮油检验中使用标准曲线经常见到和碰到的问题或者疑惑进行粗浅的讨论。

1粮食检验标准曲线的本质

我们粮油分析检验的首要任务是定性和定量，定性可以说是有和无的问题，定量是提供待测物质含量范围的一个过程，这当中包含了任何定性定量都有不确定度的含义。而普遍采用的标准曲线是粮食日常理化分析和检验中的日常性工作。粮油检验中的标准曲线可定义为：一系列已知含量（浓度）的物质的量值与仪器响应（仪器的峰高或峰面积）之间的关系，即一系列经过确认的浓度梯度在仪器上的信号反映。……