胡献国

常食虫草花，有补肺气、促进肺部炎性渗出物吸收、改善肺功能的作用。

虫草花，又名“金虫草”“北虫草”，为麦角菌科蛹虫草的实体，是虫菌结合的药用真菌。其外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，形似花，故名虫草花。由于冬虫夏草价格昂贵难觅，而虫草花主要化学成分和药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，故可用作冬虫夏草的代用品。

中医认为，虫草花味甘，性温，归肺、肾经，有补肺肾、止喘咳、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚、精气不足、阳痿遗精、咳嗽短气、自汗盗汗、腰膝酸软、劳嗽痰血等。《全国中草药汇编》载：“北虫草的籽实体及虫体可作为冬虫夏草入药。”药理研究表明，虫草花的一些主要营养及药物成分如虫草素、虫草多糖、蛋白质以及氨基酸、维生素、微量元素等成分高于冬虫夏草。因其与冬虫夏草一样，有补益肺肾之功，是补肺润燥、止咳平喘、改善肺功能佳品。现介绍几种食疗方，供选用。

1.虫草汽锅鸡 虫草花10克，鸡肉250克，调味品适量。将鸡肉洗净，切块，锅中放清水、葱、姜、胡椒粉，武火煮沸后，將鸡肉下锅中汆去血水，待肉变色后捞出，沥水放入蒸锅中，将虫草花摆在鸡肉上，加葱、姜，盖上汽锅盖，上笼蒸1～2小时取鸡肉，原汁加食盐、胡椒粉等，煮沸后浇在鸡身上即成。可补益肺肾、益气养血，适用于脾胃亏虚、食欲不振、胃脘隐痛、咳嗽气促、心悸乏力等。

2.燕窝虫草花汤 取燕窝、虫草花各10克，怀山药150克。将燕窝泡发开，择净;锅中放清水适量煮沸后，下虫草花、燕窝、怀山药等，煎汤服食。可养肝益血、补肾滋阴，适用于肺虚咳嗽。

3.鹿茸虫草花鸭 鹿茸3克，虫草花10克，大枣10枚，青鸭1只，调味品适量。将大枣去核备用;青鸭去毛杂、爪，放沸水锅中汆一下，纳诸药、调味品适量于鸭腹中，放盆内封口蒸熟服食，每周2剂。可强心健壮，适用于心悸、腰酸、尿少、水肿等。