曾繁莹

近段时间，“自热食品”成为消费热点。然而，与此伴随的小意外也时有发生。记者针对自热食品进行的测试显示，自热食品存在不少安全隐患。

自热食品尚无国家保障

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，自热食品是通过化学反应让产品加热，安全性无从保障，且该行业缺乏国家标准。

安全隐患是消费者对自热食品最担心的问题，有92%的人如是认为。而在多项安全隐患中，“塑化剂超标”是最受关注的，有34%集中于此，另有28%的人关注“蒸汽烫伤”。

自热食品无须电或火，加水就可以加热，原理在于焦炭粉、活性炭等成分组成的发热包遇水升温。消费者须严格按照指引操作，那么，有多少人会谨慎操作呢？

自热锅测试，試出三大问题

1.发热包和水哪个先放？你的手速够快吗？

“那次我先放发热包，后加水，它反应很快，蒸汽不断往上冒出。我急忙把盛菜的塑料架架上去，一紧张，架子没放好，有一部分插入下层的水里，石灰水混进了食物。我的手还被蒸汽烫了一下。”伍女士回忆起第一次吃自热火锅时的“翻车现场”，自热菜混入了石灰水，只好整盒丢掉。

记者分别尝试先放发热包再倒入水，以及先加水后放发热包，发现前者因倒水产生时间差，更易出现“提前反应、释放蒸汽”的现象，烫到手的机会更高。

2.水量不清，你的手感够好吗？

水量控制，也难为了部分消费者：如果水量过多，沸腾的石灰水容易溢到上层的菜品中;水量不足，就无法充分发热。

记者看到，有的商家在盒子与食物架上明确标出“注水位”;但是有的商家只在塑料盒的外部标注，没在盒内标出;有的商家内配两包包装水，直接控制了水量;有的商家既没在盒上标识注水位，也没有给包装水;甚至有的商家没给出水量提示，只说“要没过加热包”，全凭消费者手感。

3.密闭空间中吃自热锅有隐患

据观察，每个发热包上的提醒也不一致，“密闭禁用”在部分发热包上未被提及。

从外包装说明上可见，发热包中多含氧化钙和铝粉，这两者遇水会放出易燃气体——氢气。食品工程师曾秋文表示，发热包反应后会产生氢气，如果氢气在空气中的体积浓度为4.0%～75.6%，哪怕遇到一点静电火花都会爆炸。换言之，如果在密闭空间内，同时有多人在吃自热火锅，有一定安全隐患。所以，食用时一定要注意通风，尽量不要在狭小密闭空间中吃。另外，自热源成分以及风险都应该悉数标注。