祁智慧 张海洋 田 琳 王鹏杰 唐 芳 丁 轲

(北京农学院1，北京 102206) (国家粮食和物资储备局科学研究院2，北京 100037 )

我国稻谷的产量约占粮食总产量的三分之一[1]，作为主要粮食作物，稻谷的储藏安全与人们的生活息息相关[1]。北方地区因其独特的生态气候条件，是我国优质粳稻的主产区和主要储存区。稻谷储藏时粮堆是一个复杂的生态系统，而北方地区粮库冬夏两季的环境温差极大，会导致粮堆内外温差加大，局部粮堆易出现霉变发热的问题[2]，影响稻谷的储存安全。因此，针对北方粮仓储藏稻谷研究真菌的多样性，分析储藏环境对真菌分布的影响，通过监测分析真菌变化情况，用以指导北方稻谷储藏。

储藏稻谷的真菌种类数量与其产区地理位置、收获季节、气候条件或储藏方式有关[3]。早在20世纪80年代初，研究者曾对我国主要粮食，包括小麦、稻谷、玉米等的微生物多样性做了初步的调查[4-6]，后来也有学者针对个别省份的稻谷真菌区系或多样性进行研究[7-8]。随着研究的不断深入，研究重点逐渐转向储藏条件对真菌的影响。田国军等[9]发现在不同储藏条件下由于上层稻谷受环境影响较大，其霉菌总数波动大于中、下层稻谷。周建新等[10]证实了稻谷储藏过程中的微生物区系演替与储藏温度和水分有关，并指出稻谷发生霉变的优势菌大多是曲霉，如白曲霉、米曲霉和黄曲霉。这些真菌区系及多样性的研究中，真菌的分离鉴定多以形态特征鉴定为主，部分菌种的鉴定可能存在不准确或不确定性，有必要采用现代分子生物学技术辅以形态学对稻谷储藏真菌多样性进行深入研究。……