□文/谷传玲

菠萝香气浓郁、口感酸甜，是许多人夏天热爱的水果，关于菠萝的营养和吃法，有不少是是非非的说法，下面就来各个击破。

吃菠萝补维生素C吗

在水果里，菠萝的维生素C含量并不高，只有18毫克/100克，维生素C含量比它高的水果有一大串儿，比如猕猴桃、草莓、橘子、橙子、柚子、芒果、木瓜……

另外菠萝的其他营养也不突出，比如所含的矿物质里只有钾含量还凑合，是113毫克/100克，跟杨桃、枇杷、柚子、西瓜差不多。

再比如膳食纤维，虽然菠萝看起来很“糙”，可总膳食纤维含量只有1.4克/100克，不如香蕉、杨桃、梨、金橘等水果。

菠萝的能量是44千卡/100克，比芒果、木瓜、杨梅、枇杷稍高，却比香蕉、菠萝蜜、桂圆、荔枝、红毛丹、山竹低多了，所以减肥的朋友多吃几口不会妨碍减肥大计。

吃菠萝扎嘴是怎么回事儿

其实吃菠萝扎嘴是不是过敏，而是因为菠萝富含的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜中的蛋白。

其实大家常用的盐水泡真不管用，盐水反而能保护菠萝蛋白酶不被破坏。感觉这点小扎嘴不叫事儿的话，直接生吃最省事；如果实在忍不了那就把菠萝做熟了吃，蒸煮炖烤这样的高温灭酶都杠杠的，直接烤一下吃，加水煮成菠萝汤放凉了喝，或者做成菠萝炒饭，都是香甜美味。

吃菠萝促消化吗

正因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，所以有人觉得吃了菠萝，这个酶可以帮人体消化蛋白质。遗憾的是，胃里本来含有的蛋白酶会消化吃到胃里的菠萝蛋白酶，模拟胃消化的试验显示，pH2.5、37℃下经胃蛋白酶处理3小时后，菠萝蛋白酶活性损失61.9%。有的朋友可能说，菠萝蛋白酶还没全部失活，也能帮点忙吧。其实指望吃菠萝促消化效果非常有限，如果真的消化很不好还是去医院就诊更有效。

菠萝汁能嫩肉吗

菠萝蛋白酶可以分解肉中的肌纤维，从而起到嫩肉的效果，所以可以把菠萝打成汁，用它来腌肉，这样做出的肉还有菠萝的酸甜滋味。除了菠萝汁可以嫩肉，木瓜汁、无花果汁因为富含蛋白酶，也可以嫩肉。

最后，关于买菠萝和存菠萝给两点小建议：

叶子深绿色的更新鲜，叶子干了就不新鲜了；同样大小重的水分更足，口感更好；避免买软的或有暗斑的菠萝。

菠萝买回来尽快吃，它不像芒果、香蕉那样存在后熟，采摘时就已经熟了。切了没吃的菠萝冷藏保存，2~3天内吃完。