□文/刘志俊 武汉市中心医院

新冠疫情期间，有些人养成了囤食物的习惯。很多人喜欢一股脑把买来的果蔬、食材放在冰箱冷藏室，以为这样就可以高枕无忧了。

其实大错特错，冰箱并非保险箱。而且，你家那台看起来干净卫生的冰箱，可能并不安全。

放冰箱的食物安全吗

全球卫生理事协会的一项《家庭卫生报告》调查显示，浴室密封胶是家里最脏的地方，而冰箱排名第二——甚至“污”过马桶。其中，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖。也就是说，食物放进冰箱低温储藏也不一定安全。

冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃，大多数细菌难以繁殖。但是有些细菌偏偏就喜欢这样的环境，可以在低温下生长，其中就包括李斯特菌、耶尔森菌等嗜冷菌。拿李斯特菌来说，它甚至在0℃依然可以缓慢生长，在肉类、乳制品、蔬菜等食物中都可以见到它的身影。病菌感染人和动物后可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可能会造成孕妇流产、死胎。发病者的病死率高达30%。

所以，放进冰箱的新鲜食材、剩饭剩菜、开封的牛奶，要么尽快吃完，要么尽量分装、密封保存。

冰箱如何清洁消毒

冰箱本身并不脏，它的致病菌都是由已经被污染的食物带进去的，定期对冰箱进行清洗消毒，是不可省略的重要事项。

建议一般最好能做到每月对家里的冰箱进行一次清洁和消毒。具体步骤和方法如下：

切断电源，清空冰箱。取出冷藏室食物，将所有搁架、抽屉取出，用洗洁精清洗干净，晾干后用75%酒精擦拭后消毒备用。……