北方高效绿色轻简化栽培大球盖菇技术

2020-06-10张荣芳

食用菌 2020年3期

张荣芳张浩谷维刘江

苏雅迪1 王丙锋1 王朝文1 郑铁军1 赵敏杰1

（1黑龙江省农业科学院植物保护研究所，黑龙江哈尔滨150086；2哈尔滨市翠韵果蔬种植专业合作社，黑龙江哈尔滨150100；3哈尔滨延宏农业科技开发有限公司，黑龙江哈尔滨150100）

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇抗性强，适应性广，能在4～30℃出菇，北方气候条件非常适合栽培大球盖菇。黑龙江是农牧业大省，年产秸秆9 400万t，禽畜粪污1.14亿t。如何有效合理的利用当地农区秸秆和禽畜粪是当地面临的现实问题。

大球盖菇降解木质素和纤维素的能力非常强，可以用发酵料、生料栽培。发酵料栽培需要对培养料进行处理、预湿、建堆、翻堆、再发酵等工序，用工繁杂耗时、用工成本高。为此笔者探讨了几种生料栽培大球盖菇的模式，现将其总结介绍如下，仅供参考。

1 大棚生料栽培大球盖菇（图1）

1.1 培养料配方

（1）玉米秸秆45%，玉米芯35%，稻壳20%;（2）玉米秸秆35%，玉米芯45%，稻壳20%;（3）玉米芯40%，玉米秸秆30%，稻壳20%，木屑10%;（4）玉米秸秆60%，稻壳30%，麸皮（米糠）10%；（5）玉米秸秆30%，玉米芯25%，豆秸20%，稻壳25%。

1.2 培养料的选择与前处理

选择当年、新鲜、干燥、颜色气味正常、无污染、无霉变、无病原菌、无虫卵的秸秆，使用前晾晒2～3 d。原料碳氮比为30∶1。

一般秸秆用料量为 6 000～7 000 kg/667 m2，667 m2实际播种面积400～420 m2。玉米秸秆（黄豆秸和豆皮）粉碎5 cm左右，玉米芯（或木屑）粉碎2～3 mm，原料处理完毕后，混合全部物料（可用铲车）；在播种前一天注足水（料水比为1∶1.2），预湿建堆，闷12～24 h，即可铺料播种。播种时培养料的含水量70%～75%为宜。

1.3 播种、发菌、出菇

一般畦床宽90～100 cm，三层料，两层种，需菌种400～500袋/667 m2（菌种袋规格为16.2 cm×37 cm）。

早春、晚秋播种时要求在建好的畦床上铺第1层培养料8～10 cm，然后将菌种掰成核桃大小，播第1层菌种，菌种行间距均为10 cm左右，之后铺第2层培养料8～10 cm，然后再播第2层菌种，以此方法播完整个畦床后，统一覆一层厚2～3 cm土。播种10 d后往畦面稍喷水，然后铺盖2～3 cm厚的稻草，盖住覆土即可。发菌期间尽量少浇水，若畦面稻草过干，床内菌丝吃料达1/3～1/2时，可适当喷水，要求水流细，雾状最好，多次少量。待原基出现后浇水可稍多，保持培养料的含水量70%左右，空气相对湿度达90%～95%。一般播种后45～60 d即可出菇。

夏季、早秋季节播种除了三层培养料厚度均为5～6 cm外，其他同早春、晚秋播种。

1.4 采收

在菇体菌膜刚刚破裂、菌盖内卷、未开伞、六七分熟时为最佳采收时期。出菇期间拨开畦面拱起稻草，检查该处子实体的成熟程度，做到适时采收。采收时用拇指、食指、中指捏住菇柄基部轻轻旋转采下，注意不要伤及周边幼菇。采收后随手整平畦面覆土，并铺好畦面稻草。

2 林下生料栽培大球盖菇（图2）

林下生料栽培大球盖菇的培养料要求、配比和前处理，播种方法、要求，采收时期及方法都与大棚生料栽培大球盖菇一样，只是在铺第3层料时，要求中间高两边低，呈龟背形，避免发菌期菌床积水。

图1 大棚生料栽培大球盖菇

图2 林下生料栽培大球盖菇

图3 玉米地间作大球盖菇

林下生料栽培大球盖菇应选择靠近水源，排灌方便，地势较高，多雨季节不积水，土壤肥沃，避风向阳，交通方便的林地。在树木株行一侧建畦床，畦床宽40～90 cm，树木株行另一侧作为作业道。黑龙江地区4—8月都可铺料播种。春季播种时间宜早不宜迟，秋季播种可适当延迟，秋季播种出菇45～60 d后，经过越冬管理，第2年5月下旬或6月初，可继续出菇。栽培时间应根据当地具体温度情况灵活掌握。