摘要：我国的传统吉祥图案是在漫长的历史发展进程中形成的，是我国优秀传统文化的一部分。在经济文化迅速发展的互联网时代，如何让传统吉祥图案能够得到好的继承和发扬，这一课题受到了越来越多人的关注。把传统吉祥图案应用于烹饪美术设计中，能够更好地展现烹饪美术的文化特质，也有利于传统吉祥图案文化的继承和传播。本文通过对传统吉祥图案在烹飪美术设计中的形、神、势三个层面的探究，深入分析传统吉祥图案应用于烹饪美术设计的重要意义。

关键词：传统吉祥图案 烹饪美术设计 应用

中国传统吉祥图案是中华民族几千年历史发展的文化结晶，它融合了多民族文化的优质特性，糅合了丰富多彩的文化元素，凝结了许许多多中国人民的先进智慧，表达了中国人民对于和平生活的向往和对于安定、团结、祥瑞的期盼。将传统吉祥图案中的形、神、势融入烹饪美术设计中，能够使烹饪艺术具有文化性和社会性，让人们感受到中华民族优秀传统文化的魅力。[1]

一、传统吉祥图案中“形”的产生和重组

传统吉祥图案中的“形”是图形所表现出来的物象外形与结构。[2]象形图形本身具有一种形态结构之美，中国传统图案和现代图案相比，是深深植根于中华民族传统文化发展而成的，这样的图案符号具有一定的审美价值和艺术价值。中国传统吉祥图案突出正形的整体性和装饰性，在外形和结构、整体和部分之间都紧密相连。[3]从图案结构的美感来看，传统吉祥图案的独特性在于有着千变万化的形态特征，可以从本身的中国传统吉祥图案形态或原生形态中解放出来，从而生发出新的艺术功能，给人带来一种美的视觉感受。

要让传统吉祥图案中的“形”融入烹饪美术设计中，第一，教师要指导学生对传统吉祥图案中的“形”进行剖析，深入理解“形”的组成部分和产生的原因；第二，运用打乱、分解、错位、更改等组合方法重新组合排列“形”的组成部分；第三，允许学生把从传统原始图案产生，之后经过重新组合而成的“形”添加到传统吉祥图案的描绘中，从而形成新的图案。这样的传统吉祥图案，在绘制的过程中得到了美感的升华，它的表达形式体现出艺术的韵味，又带有时代的特性。

二、传统吉祥图案中“神”的继承和发展

传统图案是中国特有的优秀传统文化之一，这种线条造型艺术使人们有兴趣反复描画，并不单单是由于图案的形状引得人们去品味它的美感和价值，从更深层次考虑，也是人们被传统吉祥图案中的“神”所吸引。传统图案具有艺术性，接受这种美的享受不仅可以陶冶情操，还有助于养成优秀品质，提高艺术审美能力。而图案背后所隐藏的吉祥如意的含义，也是从古至今中国人民对生活的美好期盼。

要让传统吉祥图案中的“神”融入烹饪美术设计中，教师不仅要教导学生理解图案表面所表达的含义，更要让学生深入领悟图案中所蕴含的深层意义。传统吉祥图案在图形艺术中能够脱胎换骨，由单纯的图形形式升华变成活生生的艺术形象，它包含了创作主体的生命情思、审美趣味和对于美好事物的期待。在对图案“神”的分析过程中，也要让学生感受到图形所表达的知识、情感、视角和经历。正如司徒宏所说：“中国文化思想形态哲学的概念的体现，具有两个特点：理论部分是古代人自然规律的总结；其次是其思维的想象力和创造力，它反映了中国人民对吉祥幸福的向往。”[4]

三、传统吉祥图案中“势”的掌握和传递

“势”在传统吉祥图案中表达的是一种气势和韵味，这是指图案与图案之间所形成的一种情调气氛。图形的“势”在我国另一个优秀传统文化——书法中得到了充分的体现。书法能够通过不同的汉字艺术形态表现出不同的美学风格，书法有血、肉、精、骨、气元素的存在，在遵循着自然变化的规律中运行笔触。[5]例如，在书法中，行书、草书、楷书在具体美学风格形态上，表现出的是不同的审美形态，有的严谨、有的静穆、有的端庄、有的狂放不羁、有的活泼等等。要把传统吉祥图案中的“势”融入烹饪美术设计中，要充分理解传统吉祥图案表现出来的精神，从而在现代西方设计思潮的基础上，兼收并蓄，融会贯通，找到传统图案与现代图案的契合点。

四、结语

将传统吉祥图案结合到烹饪美术设计中，是一种把文化和艺术相结合的形式，这种形式需要被传承和发扬下去。在烹饪美术设计中体现传统吉祥图案，是我国文化的一种精神传承，它能够给人带来图形艺术的美感，激发人们对中华文化的兴趣，让人们感受到中华民族生生不息、顽强拼搏的民族精神，这对于我国优秀传统图案文化得到传承具有十分重要的意义。

参考文献：

[1]王利支.1978年以来中国传统吉祥图案研究概况[J].设计艺术研究，2016（01）.

[2]寇大巍.传承与创新——中国传统图形的现代视觉设计[J].美术大观，2016（02）.

[3]张红岩.我国传统图形旨趣对设计审美的彰显[J].赤峰学院学报（自然科学版），2016（05）.

[4]单喜芹. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的研究[J].黑龙江科技信息，2014（22）.

[5]齐军.浅析烹饪造型的视觉艺术[J].少儿科学周刊（教学版），2013（12）.

（作者简介：赵宁馨，女，本科，烟台工贸技师学院，助理讲师，研究方向：烹饪美术）（责任编辑 刘月娇）