单曼曼

摘  要：现阶段国家中职院校中烹饪工艺美术这一课程存在着很多问题，本篇文章针对现如今国家中职院校中烹饪工艺美术这一专业的教学现状，给出一些处理的措施。笔者觉得可以在教学中培育学生的学习兴趣、提升美术课程认可度;改变之前的教学方式、培育学生的创新意识;设计教学情境、掌握学生学习情感等，进而提升学生的创作技能。

关键词：烹饪工艺美术;中职;教学研究

伴随改革开放的不断深入，对于中、高级的烹调师需求量变多，就业的形式也是非常乐观的，所以大部分中职院校陆续创办了烹饪专业。然而因为设备与人才的短缺，造成在进行工艺美术的教学时存在着学生美术功底较差、学和用脱节这些问题。在进行教学时，主动探究完善的渠道，让中职院校的烹饪课程教学为增强学生综合素质发挥出应有的作用，有着重要的现实意义。

一、培育学生的学习兴趣，提升美术课程认可度

兴趣作为学生学习的主要动力，可以有效的激起学生自身的潜能，规范学生的学习状态。所以，在进行烹饪工艺美术的课程教学时，培育学生对于学习的兴趣，引起学生的好奇心，同时学生对专业的认可度是非常重要的。这当中最基础的就是处理好学生对于该课程存在的入门难问题。学生通常在美术知识上有着很大的欠缺，但是该课程的学习就是要学生拥有较好的美术造型能力，进而造成学生对于学习存在畏惧情绪，从而导致学生的学习兴趣存在缺失。……