冯昶 李伟

【摘要】 目的 研究水苏糖牛磺酸复合物对大鼠血铅的影响。方法 选择Wistar大鼠60只，随机分为5组， 即正常对照组、铅模型对照组、水苏糖牛磺酸复合物低、中、高剂量组。除正常对照组给去离子水外，其余各组均以1g/L的醋酸

铅溶液染毒，水苏糖牛磺酸复合物低、中、高剂量组同时给予不同剂量（75mg/kg、150mg/kg、450mg/kg）的水苏糖牛磺酸复合物。在给水苏糖第30天，处死大鼠，采集各组大鼠的血液并测定其血铅含量，取肝脏和股骨称重后测定铅含量。结果模型对照组血铅含量、肝组织铅含量和股骨铅含量均明显高于空白对照组（P<0.01）;水苏糖牛磺酸复合物各剂量组大鼠的血铅、肝组织铅含量、股骨铅含量均明显低于模型对照组，差异有统计学意义（P<0.05，P<0.01）。结论 水苏糖牛磺酸复合物对大鼠体内铅有促排作用。

关键词：水苏糖;牛磺酸;排铅

铅是对人体有害的金属元素，工业的污染、车辆尾气无限制的直接排放，导致自然界中铅的大量累积，居住环境中的生活性铅污染严重危害着人类健康。铅具有多脏器毒性作用，对造血系统、神经系统、肾功能、免疫系统和生殖系统等器官系统都有影响[1]。相关调查表明，我国部分地区成人及儿童的铅中毒率约为1.07%～5.2%[2]。作为一种在体内不具有生理需要的元素，铅一旦被人体摄入，就会在人体内各个器官内长期蓄積，导致贫血、高血压及脑部疾病等。目前临床上使用的排铅药物更适合应急。它往往需要患者长时间静脉注射，且会排出人体中的一些必需的微量元素，同时导致体内某些酶失活，存在较大的副作用[3]。因而预防铅中毒，由临床治疗转向家庭保健，开发可长期服用并可用以预防铅中毒的食品成为近年来功能性食品研究的重点课题[4]。

水苏糖是自然界存在的一种低聚糖， 属于棉籽糖， 即属于半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖， 是由1分子α-葡萄糖、1分子β-果糖和2分子α-半乳糖构成的四糖 ， 在地灵和大豆等食物中含量较高。水苏糖能促进合成B族维生素，从而大大减少肠道对铅的吸收。水苏糖有良好的润肠通便效果，可大大减少食物残渣在肠道的停留时间，可将铅排出体外。牛磺酸 （Taurine， Tau）是一种由含硫氨基酸转化而来的β-氨基酸 ，广泛存在于动物及人体细胞中。牛磺酸具有多种生理功能， 如具有细胞保护作用、抗脂质过氧化、促进排铅、对抗各种化学物质对细胞的损害等。研究发现[4]，牛黄酸可改善铅诱导CHO细胞氧化应激水平，显著增加铅暴露CHO细胞生活力，降低细胞内MDA水平，增加细胞内GSH水平， 增强机体免疫能力，降低铅毒作用。

本实验研究水苏糖和牛磺酸复合物对大鼠体内铅含量的影响。

1材料

1.1受试物 实验室自制，以5份水苏糖+1份牛磺酸混合制成水苏糖牛磺酸复合物，以去离子水配制受试物。

1.2动物 SPF级雄性Wistar大鼠60只，体重180～202g，由北京维通利华实验动物技术有限公司提供。

1.3主要仪器 电子分析天平、石墨炉原子吸收分光光度计等。

1.4剂量及分组 60只大鼠随机分为5组：水苏糖牛磺酸复合物高、中、低3个剂量组，空白对照组，模型对照组，每组12只。模型对照组、受试样品各剂量组每天饮用1g/L的醋酸铅水溶液造模的同时，3个剂量组分别灌胃水苏糖牛磺酸复合物75mg/kg、150mg/kg、450mg/kg，空白对照组灌胃蒸馏水，灌胃体积1ml/100g，连续灌胃30天。

1.5实验方法 动物适应环境3天后，按体重随机分组。模型对照组、受试样品各剂量组每天饮用1g/L的醋酸铅水溶液造模的同时，各剂量组动物灌胃给予相应浓度的样品溶液，空白对照组灌给蒸馏水，灌胃量为1ml/100g，连续30天后。处死大鼠取血，取肝脏和股骨称重后进行湿式消化，用石墨炉原子吸收分光光度计测定铅含量。

1.6 数据处理 采用SPSS 16.0软件进行统计处理分析。

2结果

2.1 水苏糖牛磺酸复合物对大鼠体重的影响 由表1可见，各剂量组与空白、模型对照组之间大鼠体重在实验初期、中期和末期差异均无统计学意义（P>0.05）。

3.2水苏糖牛磺酸复合物对大鼠血、肝脏、股骨铅含量的影响 由表2可见，模型对照组血铅含量、肝组织铅含量和股骨铅含量均明显高于空白对照组（P<0.01）;水苏糖牛磺酸复合物各剂量组大鼠的血铅、肝组织铅含量、股骨铅含量均明显低于模型对照组，差异有统计学意义（P<0.05，P<0.01）。

4 讨论

本实验结果显示，模型对照组血铅含量、肝组织铅含量和股骨铅含量均明显高于空白对照组（P<0.01）;水苏糖牛磺酸复合物各剂量组大鼠的血铅、肝组织铅含量、股骨铅含量均明显低于模型对照组，差异有统计学意义（P<0.05，P<0.01）。表明水苏糖牛磺酸复合物对大鼠体内铅有促排作用。

引用文献：

1. 熊亚.环境铅接触对健康的影响[J].微量元素与健康研究，2003，20（1）：48-50

2. 朱少美，刘集鸿.11903 例儿童和成人血铅水平及中毒率分析[J].热带医学杂志，2018，18（10）：1342-1345.

3. 梁典胤，谢秉言，许放，等.铅中毒治疗的药物研究[J].铁路节能环保与安全卫生，2017，7（3）：168-172.

朱国君.排铅功能性食品研究进展[J].粮食与油脂，2007，139（ 11） ： 46-49.