彭夷

【摘 要】在我国经济不断发展的今天，旅游业也在迅速发展，这也带动了酒店业的兴起。酒店业属于劳动密集型行业，在酒店专业人才培养方面，应更加注重综合素质的培养。高职院校作为酒店管理专业人才培养的重要阵地，采用校企合作模式构建人才培养体系，能够更好地完善人才培养目标。这不仅有助于高职酒店管理专业教学质量的提升，而且还能够为我国经济的发展提供更多高质量的酒店管理人才，对于我国社会的发展具有重要意义。

【关键词】高职酒店管理专业;校企合作;人才培养模式

引言

校企合作紧紧围绕应用型人才培养的目标，结合生源特点，根据社会和市场需求，把实践与理论相结合，有针对性的为企业培养人才，注重人才的实用性，其不仅提高了教育培养人才的有效性，也有利于企业的发展。加强学校与企业的合作，将学校的理论教学与企业的就业岗位相结合，使理论学习与实践锻炼相互补充，使校企双方相互融合、渗透，实现优势互补、资源共享、合作育人，这是培养应用型人才的重要途径。校企合作的深入能提高学校育人的方向性、针对性、实效性和应用型人才的培养质量。

1酒店管理专业校企合作的必要性

1.1为酒店管理专业学生提供实践的平台

校企合作是高职院校技能型人才培养的主要方式之一。为了培养符合企业需要的技能型人才，必须改变传统的单纯以学校为主的人才培养模式。将企业对人才的需求与要求引入人才培养过程。这就需要企业高度参与高职院校的人才培养。国内外的职业教育实践证明：校企合作是体现职业教育特色的技能型人才培养的途径和模式。校企合作的有利之处在于能为酒店管理专业的学生提供一个发挥技能的实践平台。学校对于酒店管理专业学生的培养需要一个全新的转变，就是要培养学生既具有基层岗位服务的能力，又具有管理的能力，将二者进行结合使学生成为具有高素质和高技能的“复合型”人才。在人才培养的过程中，学生的实践能力、操作能力和职业素养都是学校教学内容的重点。而校企合作就完美地将这些要求都应用到了课程教学中，采取多种教学形式在多个空间维度中进行全方位的人才培养，将人才培养的主体作用充分地发挥到极限。

1.2有助于学生科学合理地规划职业发展

高校在培养学生的过程中，不仅要让学生在进入社会时具有较大的就业优势，而且不要局限学生的职业发展，要给他们创造更大的发展空间，让他们在酒店基层服務岗位工作一段时间后能有足够的能力向更高的职业岗位发展。在过去的培养教学中，学生已经根据所学到的知识构建了自己未来的职业发展计划，但是在校企合作的过程中，其提供的诸多酒店管理行业的案例打破了学生原有的规划，学生通过各种各样的服务行业案例真实地感受到各种人才的职业发展，利用榜样的力量去刺激学生的心理，让他们对酒店管理行业的职业树立起一个全新的理念：在服务行业中也是可以得到很好的发展的。通过运用多种成功的服务行业的案例，让学生提高对行业以及本专业的自信心，从而更加坚定进入到酒店行业的职业规划中，帮助学生对未来的发展制定更为科学合理的规划。

2高职酒店管理专业校企合作人才培养模式的实施路径

校企合作、协同育人的教学模式在应用型的高职学校大力推进，这种人才培养模式既能融入学校和企业彼此的优势，又能为社会和市场培养高素质的应用型人才，是一种强调培养质量，注重学校理论知识学习与企业应用知识能力相融合，实现学校与企业资源、信息共享，最终达成学校与企业实现共同发展的教学模式之一。

2.1学校与企业共同制定人才培养方案

学校与企业开展合作的过程中，应以相关专业岗位为蓝本，结合自身院校的办学特色，共同制定人才培养方案，真正将工学结合模式纳入教学体系中，将其作为人才培养的关键环节，校企之间共同制定人才培养目标、设置专业课程、选取教学内容、优化教学方法、完善人才培养质量评价体系等等，做到与企业岗位之间的有效衔接。这样才能真正发挥校企合作的价值，让学生在岗位群的体验中获得知识应用水平与专业技能的有效提升。

2.2建立“产学研”为一体的实训基地

要想真正发挥校企合作人才培养模式的作用，高职酒店专业教师应建立“产学研”为一体的实训教学基地，将企业的科研成果、经营理念和培训方法等渗透其中，并吸取国外优秀酒店的成功管理经验，建立完善的实训管理基地。实训基地的场地应与酒店环境保持一致，尽可能还原酒店管理的现场，创设实景课堂，达到学校与企业之间的深度融合，更好地将理论知识、实训内容与科研成果相融合。在实训基地开展酒店管理现场教学，能够将更为专业的知识和技能传授给学生，更好地渗透职业素养教育，实现酒店管理专业学生综合水平的全面提升。

2.3结合实际情况安排校企合作的时间

校企合作人才培养模式的开展需要学校和企业双方共同制定合作的时间，一方面要满足学校的教学目标，另一方面还应符合企业的发展实际，保证校企合作模式合理、高效地运行。在时间安排上，可以将校企合作的实践教学板块穿插在课程教学中，结合实际教学目标，将实践课程环节搬到酒店实际经营的过程中，这样不仅实现了课堂教学与企业经营的有机融合，而且还节省了很多的教学时间。此外，高职院校也可以将侧重点放在酒店经营的过程中，将学生的学习过程转化为在酒店实习的过程，这样一种“以实习培训为主，以课堂学习为辅”的合作模式，能够充分考虑到学校与企业双方的利益，进而在协商的基础上结合彼此的情况做出科学的选择。

结束语

综上所述，在互联网普及和信息技术不断发展的新时代，校企合作模式下的酒店管理专业的高职教学应采取相应的措施，创建适合其专业特点的教学模式，只有适合其专业特点的教学模式才会使高职教学过程获得最大收益，才能够培养出适应市场和企业需要的高素质人才。酒店管理专业教学模式的构建体现应用型高职和酒店管理专业的特色，建立学校与企业共同制定人才培养方案以及“产学研”为一体的实训基地，结合实际情况安排校企合作的时间，使高职教学为培养出符合自己专业特色高素质的人才做最强有力的支撑。

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（作者单位：重庆商务职业学院）