李娜

现代社会，无论你如何放平心态，进行精神放松，都会感到压力。有时候压力来自于分秒必争的时间：起床、洗漱，给永远不肯配合的小朋友穿衣、刷牙、洗脸，紧赶慢赶到幼儿园，再在拥堵如停车场一般的路上龟速挪向单位。秒针咔哒咔哒的声音扰得人心烦意乱。有时候压力来自于狭小的内心空间：邻居的小朋友上的是国际小学，上下学有班车接送;同事为了让孩子上最好的公立小学，新买了学区房;同学的孩子才4岁，已经开始上学而思的数学课了。我好像被挤进了墙角，完全找不到出口……

对我而言，做饭是最有效的舒缓神经的方法。无论洗菜、切菜，和面、擀面，还是拌馅儿、炖肉，做饭既有程式化的美感，也有入厨者可以自由发挥，展现创作才能的空间。在我的合理调配下，刀、锅、勺、铲有序地完成自己的工作，一环接一环，成就一道道“我的味道”。

大多数菜肴都有自己固定的烹饪步骤：肉要洗净，下热水焯烫出血沫，再炒糖色，然后炖煮;菜要择掉蔫老的叶子，改刀成块、片、丝，或水煮或油煸断生，再配肉、蛋成菜;肉馅要用料酒、酱油、香油、姜末、葱花腌制，搅打上劲后放进冰箱让它打个盹儿，睡醒之后，肉的口感变得既软嫩又有咬劲儿。对于这些既定步骤，我只要按部就班地执行，不偷懒，专注于土豆、萝卜、白菜，认真地对待鸡蛋、大葱、牛肉……就可以保证饭菜质量。

但做饭并非一成不变的纯体力劳动。从某种程度上来说，厨师从事的是一种可以直接食用的艺术创作，而灵感来源除了丰富的食材，更多的是对于生活和家人的爱。工作日午休去逛菜市场，看到新鲜得能滴出水的蚕豆和茭白，赶紧买下。晚上到家，把茭白剥去外皮，切成和蚕豆大小差不多的菱形块，再切点香干，把葱花爆香，放入蚕豆、茭白和香干，放一点酱油和香油，出锅装盘，尽显春日里湖水的清灵之美。谁能说这道菜谱上没有的家常小炒不是一道艺术杰作？

炖牛肉的间隙，收拾灶台和橱柜。突然发現很久之前公公来家吃饭，我们给准备的罐装啤酒。家里平时没人喝酒，放过了保质期，好好的酒就糟蹋了。得了，把酒都倒进炖肉的锅里。五分钟之后，厨房里弥漫开来好香好甜的酒气。牛肉出锅，炖得比以往要更软烂些。这个偶然灵感迸发下促成的美味，难道不是一种创新？

厨房是我放松和休息的地方。在那里，我不大在乎时间的催赶——着急做不出好味道，也不太受制于内心的紧迫——紧张是要切到手的。我的心在水汽蒸腾里柔软下来，我僵硬的身体在洗、切、炒、煮、刷的过程中慢慢放松。

饭好了，我们仨一起用笑脸迎接新的一餐。