周保尔

“上世纪80年代末90年代初，在浙江桐庐县城的街头巷尾，经常可以看见一个身材瘦小面目清秀的阿姨，提一只小竹篮，兜售香豆腐干。我经常买来吃的，味道好，至今都记得很清楚。”“就是俺娘吔。”我前面这么一说，继元立马回答道。原来，那个几天没吃就会惦记着的豆腐干，是徐畈村徐继元家的祖传手艺，到继元是第四代。他们一家四代做一块香干，只是为了初味的坚守。

昨晚，接女儿第一次回国，到桐庐已经是次日凌晨两点多了。因睡得迟，起来也迟。吴土荣会长和李教授好几个电话来催，说是申屠俊老总有约去考察，但没说去哪里。高速上驱车一刻钟，便到了目的地江南古村落徐畈村。“徐记”豆制品厂就在村委大院隔壁。申屠俊是徐继元的老表，也是从小吃这块豆腐干长大的，在外拼搏多年，事业有成，非常想能再尝到小时候的味道，故让老表继元把这块香豆腐干重新做起来。今天，我们是来品尝鉴赏的。

茶几上已经摆好一盘新鲜出炉的香干，与通常的酱油色不同，淡淡的茶色，薄薄的体形，约5公分见方，一看就是当年阿姨售卖的茶干式样。由于临时出发没有吃早饭，有点迫不及待了，顾不上矜持，拿起一块就吃起来。开洋味，弹性十足，口感非常好。我吃香干有个独有的习惯，不是慢嚼细咽，而是把香干咬成小丁块，待到有充满口腔的感觉，闭紧嘴巴，把香气关住，然后吞下去，小丁块的糙感在通过喉咙的时候，会有一种别样的体验。豆干香气会随着吞咽，下灌肠胃，上蒸脑门。……