邓锡蜂

摘要：随着经济和科学的发展，餐饮行业前景广阔。人们对美食的制作要求、口味变化越来越高，从过去的饱腹过渡到现在的色、香、味、型、器、质、养俱全，传统的烹饪教学模式已不能满足新时代的职业教育发展需求，这就使烹饪中职院校的教师和学生面临着更加严峻的考验。中职院校应该结合本地区实际情况对烹饪教学内容、教学理念、教育模式、实训方式等进行创新和优化，以此培养学生的菜品创新能力，提高学生的烹饪技能。

关键词：中职烹饪教学;创新能力;培养

前言：

烹饪与人们生活有着密不可分的联系，烹饪的发展也在一定程度上影响着人们的生活质量水平。在社会激烈的竞争环境下，中职烹饪教学需要对以往的教学理念和方式进行创新，培养适应当前社会环境的专业人才。本文对中职院校烹饪教学中学生的创新能力的培养做了全面分析，促使学生整体素质得到提升，培养大量烹饪精英，满足人们对美食的需求。

一、烹饪教学中对学生创新能力培养的重要性

目前，乌鲁木齐及周边地区对于烹饪专业的学生就业要求越来越严格，每年的学生数量逐年增多，但学生烹饪专业的技能水平却有待提高，中职学生普遍存在的共性，主动能动性较差、自主学习能力不足、部分少数民族学生国语水平较弱，同时对自己将来从事的职业没有很好的规划，没有在烹饪技能的学习中掌握主动权。要想在众多的竞争对手中脱颖而出，除了有扎实的专业技能外，还要具备菜品研发、菜品创新能力，这样才能创造出适应时代和社会的畅销菜品，才能在菜肴制作水平上得到提高，为自己的未来就业打下坚实基础。……