黄琼

【摘 要】本文分析中职茶艺人才培养的背景，阐明中职茶艺人才培养的定位，以广西商业技师学院茶艺人才培养为例，论述构建茶艺人才培养的规格与路径、健全专业课程体系、营造校园氛围策略，以增强学生的职业适应能力和可持续发展能力，培养适应生产、管理、营销和服务第一线的职业人才。

【关键词】中职学校 茶艺人才 人才培养

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2020）01B-0088-02

茶是世界上著名的饮料之一，属于三大无酒精饮料中的一种。随着生活水平不断提高，人们更注重休闲的生活方式，健康养生也成为大众诉求。茶在生活中是健康的代表，茶藝作为中国茶文化的一部分，包含丰富的文化底蕴和人文素养，可以同时满足人们物质与精神需求。因此人们对茶的需求也越来越高。但是，目前茶艺人才与市场供需出现严重“倒挂”现象，作为培养专业技能型人才的中职学校，应以人才需求为导向，动态调整与探索既有学院特色又符合企业需求的茶艺人才培养之路。

一、中职茶艺人才培养的背景

（一）社会发展必然需求。随着经济水平与人民生活质量的提升，茶馆、茶文化研究机构、茶文化展览场所等相继出现并得到大规模发展，我国茶产业获得前所未有的繁荣。产业需求增加，导致人才严重短缺。培养适应社会需求的茶艺人才是促进产业持续发展的必然。

（二）中职茶艺专业发展的需要。中职学校茶艺专业已经开设多年，也向社会输送了一批批的专业技能人才，但近年来专业人才与市场契合度不够，课程设置与社会需求不相适应，教学方法单一，技术技能落后，教学设计缺乏创新等成为中职茶艺专业的通病。社会发展需求的变化和大众诉求不断成熟，必然要求中职茶艺专业优化人才培养。

（三）专业学生自身发展要求。应用型、职业型和复合型人才，是社会对茶艺专业学生的要求。目前茶艺专业学生依然停留在了解茶艺相关理论知识和掌握专业基础技能上，缺乏对传统文化的认知、对艺术的欣赏，不能创新茶席，与时代进步和行业企业发展对职业人才培养日益增大要求相悖，与自身学习兴趣点和未来支撑点不相匹配。

教育必须与社会发展相适应。由此可见，当人才培养不能很好地为社会的经济、政治、文化的发展服务时，必须对现行的人才培养模式进行改革。

二、中职茶艺人才培养的定位

人才培养指对人才进行教育、培训的过程。被选拔的人才一般都需经过培养训练，才能成为各种职业和岗位要求的专门人才。人才培养的具体要求，各行各业都有所不同，但总的目标是达到德、智、体、美全面发展。

中职茶艺人才培养定位是：结合茶艺师职业岗位能力要求，通过理论学习和实操训练，培养适应生产、管理、营销和服务第一线职业人才，具有良好职业道德、敬业精神，系统地了解茶艺的基础知识、基本原理和基本精神及一定中国传统文化知识，具备熟练泡茶的基本技法和六大茶类的冲泡技巧及各种民俗茶艺，主要服务茶文化产业、从事茶事服务、茶艺表演及茶叶营销等工作，德、智、体、美等全面发展的高素质技能型人才。

三、中职茶艺人才培养策略

以就业为导向是职业教育基本宗旨。中职茶艺人才培养应主动顺应时代发展，以社会需要为参照基准，着力培养学生的基础性、实战性、创新性、人文性，增强学生的职业适应能力和可持续发展能力。下面以广西商业技师学院茶艺人才培养为例进行探究。

（一）构建人才培养规格与途径。具体如下：

1.理实一体，培养茶艺人才的基础性。“人岗匹配”是万变不离其宗的职业基本规则。在长期的茶艺人才培养中发现，最基础的任务是传授学科知识和专业技能。即按照学生认知规律和人才培养实施规范，首先让茶艺专业学生进行中国茶文化、茶与健康、茶叶基础知识、茶事服务、茶叶营销等基础知识的学习;其次在理论学习基础上训练专业技能，主要包括六大茶类识别及冲泡实践、茶艺表演、茶席设计、茶健康调饮等。人才培养如同建筑高楼，只有将地基打牢，才能步步加高。因此，理实一体可以让学生充分认识茶艺，打牢茶艺人才培养的基础。

2.教赛结合，打造茶艺人才的实战性。中职学校的茶艺专业人才，在实际工作中需要展示和运用更多的职业技能，尤其茶艺专业岗位，要求就业者熟练掌握茶叶冲泡技能，具备茶叶品质鉴定能力、茶席设计与表演能力、茶叶营销能力，以及茶楼、茶行、茶店服务、经营与管理能力等。为了促成学生在校学习期间尽快掌握茶艺技能，在实际教学中采用教赛结合和课证融通的方式。教赛结合是指茶艺培养与各级各类的职业技能竞赛项目有机结合，让学生在参与竞赛过程中反复练习与运用，实现自身茶艺知识的融会贯通及技能的不断提升。课证融通是指在实训环节中融入专门职业资格考证训练，将学习与规划结合，以证促学，为成为“准员工”做好准备。通过两种集训式和集中式的锻炼，提升巩固茶艺人才技能。

3.茶席设计，培育茶艺人才的创新性。茶艺人才培养的特色关键在于创新，也只有创新发展才能使茶艺不断适应发展变化的社会环境，并得到有力的发展与弘扬。在教学实施过程中，茶席设计的情景教学，是最适合培养创新能力的方式。即在教学中教师全程指导学生完成“确定主题—布置场景—搭配茶具—选取配乐—茶席展示”的流程。作为课堂主体的学生，主题的选择或以茶的种类如闻名遐迩的祁门红茶，或以喜欢的场景如季节感强的蜜桃乌龙茶，或以茶历史事件和茶叶的小故事如家乡云南的普洱茶，或围绕着茶所发生的一些有趣的、有意义的故事如童年茶趣等。整个教学过程中，需要学生将所有知识进行融合重整补充设计，充分发挥学生创新能力，提升学生专业知识技能全面应用的能力。

4.情感体验，熏陶茶艺人才的人文性。人文素质教育较智力教育、技能教育的培养其实更为重要、更有价值，它有利于学生养成良好的从业身心素质、良好的职业道德品质、良好的职业创新能力，促成学生成长为真正意义上具有人格魅力的完整的人。当今社会大众诉求的成熟同时反映在物质和精神两个层面。茶艺是集文化、技术、欣赏、表演、音乐、绘画等一身的综合艺术，恰好满足大众的双重需求，尤其能够获得精神层面的感知，光是“绿叶红镶边”“三龙护鼎”“凤凰三点头”等茶艺用语，就让人领略到中国茶文化精妙，何况与茶交流的整个过程，更是让人体验茶艺的人文精神与文化价值。而且现代企业需要就业者具有良好的职业精神和情感内涵。通过茶艺学习中情感体验、内涵的交汇、职业精神的融合，加强人文素质的培养，正好符合时代对人才质量的需求。

（二）健全专业课程体系。课程建设对于提高学院人才培养质量，改进学院育人环境，激发师生工作学习的积极性和创造性起到了积极作用。以打造“具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点”的精品课程为目标，通过创设“课程体系中居于核心位置的具有生成力的课程，并与课程体系的其他课程形成有机的、内在的联系”的核心课程为突破口逐步实现专业课程体系的健全。茶艺人才培養的重点是基础性与人文性，难点是创新性，茶席设计课程正是一门以茶艺知识与技能为基础、融合教赛结合和课证融通方式、练就学生茶艺的人文性和创新性的课程，因此学校确定开发建设“茶艺设计”作为核心课程既是必要选择又是众望所归。

（三）营造校园氛围环境。“茶为国饮”是茶艺文化思想与建设和谐社会政策相融合的体现，极大地促进了社会道德建设的构建，同时茶文化的弘扬也赋予了茶艺专业的职业教育更强大的生命力。茶艺人才培养与环境的造就密不可分，学院通过两种方式营建校园氛围。一是创建茶艺社团，在常规教学之外，以学生的兴趣为起点，在校内建立茶艺社团，主要由教师组织、学生自行管理，通过讲座、茶会、茶赛等丰富形式，定期开展多元化的活动，实现理论知识拓展、实操技能的提升，以及茶艺文化的宣传。二是茶艺活动，由学校或专业根据人才培养需要，定期开展茶艺理论交流、茶艺展示、茶席设计、专家指导等相关活动，旨在提升专业内涵、师生综合素质以及茶艺文化的传播。

四、茶艺人才培养实践的思考

（一）以茶促学，提升学生职业素养。以茶席设计、品茶、赏茶、烹茶、点茶为核心，以茶文化、茶养生为主要基础理论，以奉茶、饮茶过程中的思想和精神为内涵的人才培养，突出学生专业的“基础性—实战性—创新性—人文性”，促使学生职业素养全面提升，使人才培养适应社会发展需求，达到企业需要的应用型、职业型和复合型高素质高技能人才。

（二）以茶施教，滋养教师底蕴内涵。想要让茶艺专业学生具有良好的专业技能和服务水平，具备高尚的品格、精湛的服务意识和文明的茶礼，茶艺专业的教师作为茶文化知识、茶艺技能和茶道精神的传播者，更要不断地和社会接轨提高茶艺技艺，并学习新的知识充实自己，丰富自身底蕴和内涵，才能用自己的形象和行动感染学生。

（三）以茶育人，提高人才培养质量。茶艺是一种结合知识、技术、音乐、舞蹈、品茶等的艺术文化体系。开展校园茶文化活动，传递茶文化思想，丰富校园生活，能够启迪学生的心灵，提升学生的文化体验，增进学生的礼仪和德育，促进学生职业素养的提升，提高人才培养质量。

（四）以茶传神，传承中国茶文化。开门七件事，柴米油盐酱醋茶;文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。茶既是以茶为媒介的生活礼仪，又是修身养性之方式。茶艺是中国传统茶文化的一部分，在欣赏与学习茶艺的过程中，中华民族源远流长的茶文化使身心得到洗涤，精神世界得以丰富，文化修养也会得到提升。

茶艺师成为当今社会就业需求量大、职业素养要求高、收入水平高的一个热门职业。茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”，是温馨且极具品味的职业，更是一个专业性很强的职业。提高中职学校茶艺专业人才培养质量，使人才培养更好地适应经济与社会发展的需要势在必行。

【参考文献】

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[2]张晓菊.创新创业教育理念下高职院校茶艺类人才培养模式探讨[J].教育教学论坛，2018（2）

[3]问建军.高职酒店管理专业茶艺人才培养模式研究与探索[J].茶艺创作，2018（7）

[4]杨云雅.基于茶文化的三级递进旅游人才培养模式[J].职业教育，2016（8）

（责编 李 言）