摘 要：食药用菌的营养及药用价值高，市场前景广阔，已成为安徽省农业产业的重要组成部分和山区支柱产业之一。但因产业在发展中存在质量参差不齐、管理不规范等问题，市场信任度较低。以区块链技术推动食药用菌行业发展为目的，通过梳理区块链技术的本质特征，总结该技术的应用领域，从破解技术应用与安全、共建信任安全体系与推广普及度3个角度进行理论研究，助力乡村振兴。

关键词：区块链;食药用菌;乡村振兴;监管

文章编号：1004-7026（2020）06-0030-02         中国图书分类号：F320        文献标志码：A

现代科学研究的最新成果表明，食用菌不仅具有很高的营养价值，而且有极好的药用效果，特别是含有多种药用成分，使其成为人类筛选新的抗癌药物、抗艾滋病药物、抗菌素药物的一条重要途径。

安徽省野生食药用菌资源丰富，食药用菌产业已成为该省农业产业重要组成部分和山区支柱产业之一，市场前景广阔。

1  文献综述

我国许多学者都对区块链技术与食药用菌产业的发展作出了研究。胡革（2009）[1]提出现在食药用菌市场上的少数产品还存在化学超标、标签未标注质量等级、标注的执行标准错誤等现象，需要制定出一个标准化方案来解决。李国庆等（2012）[2]分析了安徽省食用菌产业的发展现状及存在的主要问题，提出了加强菌种管理，建立食用菌生产安全体系，加强执法，提高其品质和安全性等发展对策。孙志国等（2017）[3]结合区块链去中心化、不可篡改、开放透明、机器自治等重要特征，认为食品安全溯源体系引入区块链技术将会带来革命性改变，通过机器信任可以低成本、高效率地解决食品安全领域存在的信任危机，实现安全可信任的食品追溯。陈志兵等（2018）[4]利用区块链的主要特征，分析了农产品质量安全监管存在的主要问题及区块链在农产品质量安全领域的应用，提出了区块链应用于农产品质量安全的挑战与应对策略。可见，针对现在许多学者对于我国食药用菌行业发展现状所提出的问题，区块链技术具有解决这些问题的可行性。

本研究以区块链技术推动食药用菌行业发展为目的，通过梳理区块链技术的本质特征，总结该技术的应用领域，从区块链技术对安徽省食药用菌产业的作用进行理论研究，助力乡村振兴。

2  区块链的主要特征

区块链本质上是一个去中心化的数据库，是使用密码学方法相关联产生的数据块串联，一批次比特币网络交易的信息都包含在一个数据块中，用于验证其信息的有效性和防伪性。因此，区块链具有以下特性。

2.1  去中心化

使用分布式账本核算与储存，本身不具有中心化的总体管理机构或设施，每个节点都是独立的并拥有同等义务与权力，整个系统的维护由有义务的节点共同维护。因此，区块链不由某一特定要素来独裁决定，减少了人为干预的可能。

2.2  开放性与可追溯性

区块链系统是开放的，除了交易人的私有信息被加密外，所有信息都是透明的，对所有人可见，任何人都可以对数据的记录与运行过程进行查询，因此区块链是可溯源的系统。

2.3  不可篡改性

区块链上的信息一旦经过验证并添加就不可修改，会被永久储存，若非控制整个系统一半以上的节点，对单个节点的修改都不会成功，因此区块链系统具有极高的可靠性与真实性。

2.4  去信任性

由于节点之间的运行有固定算法，因此在数据交互之中无需对个人机构产生信任，因此区块链将对个人与机构的信任转为对系统的信任，减少了很多人为干扰因素，也是对系统完全信任的基础。

3  安徽省食药用菌行业存在的问题

安徽省有着独特的自然地理特征，食药用菌资源丰富。近年来，食药用菌产业发展迅速，成为安徽省农业的重要组成部分和山区的支柱产业之一[5]。省内食药用菌资源分布广泛，主要在大别山区和皖南山区，如大别山区的灵芝、天麻、茯苓、桑黄，宣城南陵的双胞蘑菇，以及阜阳、马鞍山、合肥规模种植鸡腿菇、白灵菇等珍稀品种。食药用菌大都具有补气安神、降血压、抑制肿瘤细胞活性和增强抵抗力的功效，加上省内食药用菌质量高、产量大，发展前景十分广阔[6]。尽管安徽省食药用菌产业生产优势明显，但在产业发展上仍有许多亟待解决的问题。

3.1  食药用菌的价值未被广泛认知

随着人们生活水平的不断提高，人们越来越追求健康与养生。食药用菌具有很高的营养价值与药用效果，是适应多种人群、种类丰富、多功能的营养保健品。但人们对其的认知还仅限于多在市场上流通的蘑菇、金针菇与杏鲍菇等普通菌类，存在着认知不足、宣传普及不够等问题。因此，加强食药用菌本身价值的介绍与宣传是首要任务。

3.2  食药用菌产品没有统一标准与管理

因食药用菌多产于山地等特殊环境，食药用菌的生产商多为小规模的个体户，缺乏较为规范的行业准则，仍处于一个无秩序、低层次的竞争阶段。菌种名称、定位分类混乱，亟需按照国家相关规定进行管理和规范。

3.3  食药用菌的质量得不到保证，信任缺失

首先，安徽省食药用菌从生产到售卖由多方管理接手，责任划分不明。其次，生产厂家多为小规模企业或个体户，生产资质较差，质量管控度低，导致市场上充斥着大量不合格产品，直接造成了消费者对食药用菌产品的信任危机。

3.4  食药用菌生产地设施不足

受食药用菌生长环境的影响，食药用菌产地多位于农村偏僻地区或者曲折山地，基础设施不健全。一方面增加了产品外输的难度，难以扩大知名度与提高产业化水平。另一方面也增加了在运输个环节中的风险，造成的损失难以追责，在一定程度上增加了监管难度[7]。

4  区块链技术在食药用菌领域的应用

近年来，可追溯系统逐渐受到了多个领域的重视。不论是医药领域的药品溯源，还是金融领域的供应链金融，亦或是为了防止偷税漏税而进行的税务监管系统，都将防伪溯源放到了至關重要的位置。相较于传统溯源方式，区块链溯源是指加入到区块链中的记录被永久存储，区块链中的每一笔交易记录中均绑定了交易者信息，被完整记录和追溯，不可被摧毁或篡改。就某些层面而言，区块链技术溯源的确可以很好地弥补传统溯源的推卸责任、篡改账本、责任追究、私钻空子及信息遗失等重大缺陷。

理论上而言，若将区块链技术的可溯源系统运用在食药用菌行业中，可以很好地解决现在市场上存在的问题。食药用菌可溯源系统是由区块链打造的食药用菌防伪溯源系统，通过对各类食用药菌物理特征的标示进行数据采集上链。为了保证上链的质量，最初把高品质食药用菌对应的图片上链作为标准，同时由上链的公司、行业内的监管机构及政府进行背书保证作为标准的食药用菌的价值。通过视觉传感器对不同的食药用菌进行监测，与已经上链的各类标准食药用菌进行对比，从而对其品类及品质进行归类。相较于传统的溯源渠道，区块链为保证上链的质量与真实性，采用物理方式自动采集数据并匹配标准上链，避免了因人为因素而造成差错的可能性。消费者可以看见食药用菌产品从培育到销售的全过程，解决信息不对称问题，增强消费者对产品的信任度，促进食药用菌的销售与食药用菌行业的发展。

根据区块链技术的特性与对食药用菌的产业链分析，将区块链技术融合进食药用菌生产链应分为供应链金融与数字化营销两阶段。在生产链运作过程中应有全程检测质量保障，全程分为生产环节、流通环节与消费环节。生产环节从育苗选种到土壤情况，再到关键信息匹配，必须经过原产地的质量标与检测、质量评价认证两个方面。待到食药用菌成熟阶段，每样产品会被赋码后监控包装装箱，再由物流公司运往线上线下销售平台，最终产品会被送到消费者手里。消费者可以根据产品上的产品码到本网站的溯源系统板块了解土壤墒情、农残关键数据、检测报告数据、装箱批次、物流信息、经销数据与消费情况等数据。

5  结束语

区块链技术近年来发展呈上升趋势，有潜力成为一个重塑社会信任溯源体系的新兴技术。将区块链技术融合进现实生活的方方面面，还需要政府的引领规划、社会的资金投入、法律的保驾护航与各个领域工作者的不懈实践探索。

参考文献：

[1]胡革.中国食药用菌产业网络营销发展现状与营销对策[J].中国商界（上半月），2009（10）：112-113.

[2]李国庆，聂凡，陈静娴，等.安徽省食用菌产业现状、问题及对策[J].安徽农业科学，2012，40（7）：4338-4340.

[3]孙志国.区块链、物联网与智慧农业[J].农业展望，2017，13（12）：72-74.

[4]陈志兵，刘阳，陈学凡，等.推广区块链应用 助推乡村振兴[J].作物研究，2018，32（S1）：87-89.

[5]胡桂芳，王华斌，常莹，等.小小药用菌 百亿大产业——安徽省金寨县药用菌产业发展调查与思考[J].农村工作通讯，2017（11）：56-58.

[6]李能树，沈业寿，王建琴.安徽省野生食用菌、药用菌资源调查[J].安徽大学学报（自然科学版），2002（4）：100-106.

[7]杜华.区块链技术对高等教育发展的价值重构与路径创新[J].现代教育技术，2017，27（10）：55-60.

基金项目：2020年度安徽财经大学金融学院大学生科研创新基金项目“以区块链技术助力乡村振兴——以安徽省食药用菌行业为例”（JR2020021）研究成果。

作者简介：刘一丹（1999—），女，汉族，安徽蚌埠人，在读本科，研究方向：金融学。