牛改改 ，覃媚 ，游刚 *，张自然 ，郭德军 ，覃敏敏

1. 北部湾大学食品工程学院（钦州 535011）；2. 广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室，北部湾大学（钦州 535011）

龙眼（Dimocarpus longan Lour.）/荔枝（Litchi chinensis Sonn.）均是无患子科植物，是中国特色水果，主要生长在热带亚热带地区[1-2]。《本草纲目》中记载“食品以荔枝为贵，而资益以龙眼为良”，认为荔枝肉具有“通神、益智、健气、治瘰疬、瘤赘”的功效；龙眼肉可“开胃健脾，补虚益智”[3]，两者均是药食兼用的滋补佳品。龙眼/荔枝肉已被加工成干制品、罐头、果汁、酒类等产品，在加工和消费过程中产生的果核与果壳富含多酚、黄酮等活性物质[4-5]，且具有一定药用价值，这部分资源通常作为废弃物处理，未得到有效利用，深度开发利用该资源具有重要意义。

现代研究报道龙眼/荔枝组织（核、肉、壳）具有抗氧化、抗衰老、抗癌和增强记忆等功效，而这些生理活性与其组织中所含多酚、黄酮类物质相关[6-7]。Gong等[8]从荔枝果皮提取物中分离得到B型和复合物A/B型表儿茶素三聚体其具有较高抗氧化和抗癌活性；Su等[9]的研究显示提取溶剂影响荔枝果肉提取物中总酚含量及细胞抗氧化活性；Prasad等[10]研究荔枝核抗氧化及抗酪氨酸酶活性，发现其可以作为天然抗氧化剂的来源；Prasad等[11]发现龙眼壳提取物中的多酚含量较高，且其抗氧化性较强；Zhang等[12]对比分析24个品种龙眼果肉的总酚、类黄酮含量及其抗氧化活性，并发现总酚和类黄酮含量与抗氧化性呈显著正相关；国内外研究集中在单一原料活性成分测定及抗氧化活性研究，而将龙眼/荔枝核、肉、壳中活性成分（总酚、总黄酮）含量、清除自由基能力和还原能力系统地对比分析，各指标间相关性的研究均未见报道。……