山竹的花色苷、黄酮、总酚含量及其抗氧化活性

2020-03-13祝思宇肖怡陈冠林张奎傅南琳

食品工业 2020年2期

祝思宇，肖怡，陈冠林，张奎，傅南琳*

1. 广东药科大学附属第一医院（广州 510008）；2. 佛山市职业病防治所（佛山 528000）

山竹（Garcinia mangostana L.）又名山竹子、莽吉柿、倒捻子、凤果，为藤黄科（Guttiferae）藤黄属（Garcinia）植物，原产于马来西亚，现主要分布于越南、泰国、印度尼西亚、马来西亚和菲律宾等东南亚国家以及我国广东、海南、福建、台湾等省[1-4]。山竹含有丰富的花色苷、黄酮、多酚、氧杂蒽酮和有机酸等化合物，从山竹中分离的化学成分约为114种[1,5-12]。在东南亚，用山竹的果皮、树皮以及树根作为药材治疗不同的疾病已有几百年历史[1]。目前已证实山竹的果皮提取物对腹痛、腹泻、感染性创伤、痢疾、慢性溃疡和淋病有一定的抑制作用[13-17]。在针对山竹果皮提取物的研究中，除了对山竹活性成分提取工艺[5,9-10]和提取物抗氧化活性[18-22]的研究外，也有对山竹果皮提取物的抑菌特性[23]、成分分析的研究[24]，但对于山竹提取物模拟体外消化后测定其提取物含量及抗氧化活性变化的相关研究却未见报道。因此，此次试验以山竹为原料，采用一定比例的乙醇提取，在不同的pH条件下应用乙酸乙酯对提取液进行萃取分离，获得花色苷、黄酮以及多酚，测定模拟体外消化前后这些活性成分含量的变化，并系统地测定模拟体外消化后山竹各组分的抗氧化活性，为山竹的开发利用提供参考依据。