张路遥，韩梅，黄玥，卫晓怡，宫霞

上海商学院酒店管理学院（上海 200235）

《食品质量管理》课程是一门实现食品质量与安全教育和专业能力的重要课程，属于管理学与食品科学知识交叉课程[1]，食品专业在校大学生管理学基础薄弱，对于管理学概念与食品专业相结合的案例的理解均存在晦涩难懂情况，直接造成某些学生对于《食品质量管理》课程的学习动机不足，而该课程是食品质量安全专业的必修课，根据食品质量与安全的专业标准及上海商学院酒店管理学院专业培养方案，培养学生掌握《食品质量管理》的基本技术与原理及食品安全管理体系，能将理论在食品加工和贮藏功能中灵活应用为目标的重要核心课程。因此，提高学生对本课程的学习动机尤其重要。

学习动机是推动学生学习的内在动力，是影响学习的情感因素，决定学习的速度[2]。国内外学者在学习动机的调查分析中同样重视对学习者的研究，不仅注重如何教，而且更强调学生如何学，即教学要以学生为中心[3]。因此，分析学生对于《食品质量管理》课程学习动机的影响因素，激发学生学习动机，使动机转化为主动积极的学习行为，是该课程教学改革的重要研究内容。

通过问卷调查分析影响学生学习动机的因素，其中学生的基本情况如性别、生源地、对食品安全好奇心和求知欲等，以及课程内容兴趣点的不同，有可能对其内源性动机造成影响；学生的外在需求如评优、获奖等，以及教师的教学方法等外在因素有可能对学生的外源性学习动机产生影响[2,4-7]；……