王春艳，袁毅，白雪梅

1. 贵州省粮油产品质量监督检验站（贵阳 550003）；2. 贵州省质量发展服务中心（贵阳 550003）

薏苡仁又名薏米仁、六谷子、川谷等，为禾本科植物薏苡[Coix lacryma-Jobi L. var. mayuen（Roman.）Stapf]干燥成熟种仁[1]，是中国出口的主要农产品之一[2]，出口薏苡仁主要产于贵州、云南、广西等地，贵州黔西南州兴仁县称为中国薏米之乡。薏苡仁的营养、抗癌药效价值很高[3-7]，被誉为“世界禾本科之王”[2]。虽然薏苡仁中可溶性糖含量比较低，但可溶性糖含量对其品质鉴定、加工利用以及遗传育种、植株生长有着极其重要的影响[8]。因此，测定薏苡仁中可溶性糖含量有重要意义。

可溶性糖通常是指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗糖等低聚糖[9]，易溶于水及乙醇溶液，是谷物中的重要组成成分，目前尚未有相关标准方法测定薏苡仁中可溶性糖含量，常见可溶性糖测定标准有NY/T 2742—2015《水果及制品可溶性糖的测定》3, 5-二硝基水杨酸比色法[10]和NY/T 1278—2007《蔬菜及其制品中可溶性糖的测定》铜还原碘量法[11]。尤亮亮等[12]做了铜还原碘量法测定玉米、小麦、高粱中可溶性糖含量的研究，由于3, 5-二硝基水杨酸法测定DNS试剂本身500 nm下有最大吸收，对结果干扰大，谷物中可溶性糖含量一般低于3%，结合相关文献对可溶性糖研究，选择蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法来测定薏苡仁中微量可溶性糖含量，并通过单因素试验考察薏苡仁提取最佳条件。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

样品和标准品：薏苡仁采自贵州省黔西南州、安顺市、盘州市，云南、广西，共计35个样品；……