斯中发，王月，黄金晶，韦紫玉

1. 浙江华才检测技术有限公司（诸暨 311800）；2. 河池市粮油质量监督检测中心（河池 547000）

瓜蒌籽又称栝楼、双边栝楼，葫芦科多年生攀缘型藤本植物，广泛种植于中国江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北等地，是一种优质的食药两用资源[1]。瓜蒌籽脂肪含量26.8%，蛋白质含量5.46%，并含有多种氨基酸、维生素，以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素[2]。相关研究表明，瓜蒌籽具有润肠通便、消肿止泻、止咳化痰、宽中丽气，以及使冠状动脉舒张、增加冠脉血流量、美容瘦身和提高免疫力等功效[3]。然而，由于地理区域阻隔、科研投入较少以及产业化程度低等原因，瓜蒌籽油的应用一直没有得到重视。吴定等[4]以冷冻干燥后的瓜蒌籽为试验原料，通过统计学方法优化超临界CO2萃取瓜蒌籽油工艺，提高瓜蒌籽油的萃取率；周海荣等[5]对瓜蒌籽油的营养特性及精炼工艺进行研究，结果表明，采用低温冷榨法制取瓜蒌籽油可以保留较多的营养物质，同时脱色工艺可以提高瓜蒌籽油品质，有利于瓜蒌籽油储藏；候宗坤等[6]对瓜蒌籽油与其他不同植物油的脂肪酸进行分析比较，结果表明，在待测的植物油种类中瓜蒌籽油的不饱和脂肪酸含量最高，且含有特有的共轭亚麻酸、瓜蒌酸、α-桐酸及梓树酸。许晓兰等[7]对不同产地的瓜蒌籽油的基本理化指标、脂肪酸组成、甘油酯组成、甘三酯组成及微量成分进行对比，结果表明，河南瓜蒌籽油中瓜蒌酸含量最高，瓜蒌籽油在脂肪酸、甘油三酯、γ-生育酚以及植物甾醇等含量指标均有一定差异。……