唐朝庆，蔡朝霞*，程锦文，盛龙，王晨

1. 华中农业大学（武汉 430000）；2. 高邮市秦邮蛋品有限公司（高邮 225600）

咸鸭蛋是中华民族的传统特产之一，至今已有数百年加工历史，因其产品加工成本低、风味独特、食用方便且营养丰富而深受消费者欢迎。咸鸭蛋腌制废盐水特指新鲜鸭蛋在20%左右的食盐水中腌制20～30 d所剩余的盐水混合物。因为工作效益和卫生安全问题，工厂一般经过简单的工业处理后便将废盐水排放。然而废盐水中除含有蛋清蛋黄渗出物、水溶性蛋白、腥味物质、蛋壳溶出物和主要呈芽孢状态的微生物菌体等杂质外，食盐含量也高达17%[1]。从经济损失方面来看，若一个中型规模的企业年加工1亿枚咸鸭蛋，那么腌制咸鸭蛋的废盐水的直接废弃而造成的食盐流失就可达1 500～1 700 t，总价值高达225万～255万[2]。从环境污染方面来看，高盐度和高COD的含菌废水能直接或间接的引起多种环境问题，如土壤盐碱化，植物生长受阻，水体生物死亡，水体富营养化等[3]。由于食品工业废水污染严重，容易对滤膜产生如堵塞，破损，收缩等不可逆损伤[4]，所以一般联合物理化学方法和分级膜处理净化。因此试验旨在设计出在保障咸鸭蛋品质的前提下高效环保的腌制废盐水循环工艺流程，为工业化处理腌制废盐水提供一定的理论依据，并具有较高的经济环境效益。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

鸭蛋、食盐为市售。碳酸钙、硫酸镁、硫酸汞、硫酸银、葡萄糖、硝酸银、异丙醇、正己烷、氢氧化钠、铬酸钾、重铬酸钾、双氧水、盐酸均为分析纯，均购自国药集团化学试剂有限公司。……